本專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是什么？

本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)具有熟練的烹飪工藝實(shí)踐技藝、寬厚的烹飪科學(xué)理論以及相應(yīng)的餐飲管理和營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)的應(yīng)用型本科人才。學(xué)生畢業(yè)后能從事大、中型飯店及集團(tuán)餐飲部門(mén)的技術(shù)及管理工作，也可在中、高等烹飪學(xué)?；蛳嚓P(guān)科研部門(mén)從事教學(xué)、科研工作。

本專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)規(guī)格和要求是什么？

1．能認(rèn)真學(xué)習(xí)馬克思主義基本原理、毛澤東思想與中國(guó)特色社會(huì)主義體系，學(xué)會(huì)運(yùn)用辯證唯物主義的立場(chǎng)、觀點(diǎn)和方法觀察問(wèn)題、分析問(wèn)題，積極參加社會(huì)實(shí)踐，勇于探索，了解中國(guó)近現(xiàn)代史和當(dāng)代形勢(shì)與政策。 2. 系統(tǒng)地掌握烹飪科學(xué)理論，具有熟練的烹飪工藝技能，具備一定的餐飲管理知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)。本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生能綜合運(yùn)用所學(xué)的基本理論與實(shí)踐技能，達(dá)到高級(jí)烹調(diào)師、面點(diǎn)師水平，并取得相應(yīng)國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)。學(xué)生在校期間還可根據(jù)發(fā)展需要經(jīng)考核合格獲得西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師、餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人、營(yíng)養(yǎng)配餐師和調(diào)酒師等多項(xiàng)職業(yè)資格證書(shū)。 3．重視英語(yǔ)的讀、寫(xiě)、聽(tīng)、說(shuō)能力培養(yǎng)，要求能借助工具書(shū)閱讀本專(zhuān)業(yè)的外文書(shū)刊，并具有一定專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)會(huì)話(huà)能力，畢業(yè)時(shí)達(dá)到規(guī)定的英語(yǔ)水平。 4．具有一定的計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力。有獨(dú)立獲取知識(shí)和信息的能力，了解本學(xué)科的發(fā)展趨勢(shì)。

本專(zhuān)業(yè)的主干學(xué)科是什么？

食品科學(xué)

本專(zhuān)業(yè)主要學(xué)習(xí)哪些課程？

烹調(diào)工藝學(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、現(xiàn)代廚房管理、食品衛(wèi)生與安全、烹飪?cè)蠈W(xué)、中醫(yī)飲食保健學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、食品雕刻工藝、冷拼工藝、中國(guó)名菜、中國(guó)名點(diǎn)、西餐工藝、西點(diǎn)工藝。

本專(zhuān)業(yè)學(xué)制幾年、授予什么學(xué)位？

四年 工學(xué)學(xué)士學(xué)位