“民以食為天”是對食品與人類關系的最好詮釋。在人口數(shù)量日益膨脹的今天，如何最大限度地開發(fā)和利用有限的食品資源，認識和掌握食品對人體健康的影響和人體對健康食品的需求，實現(xiàn)人類的可持續(xù)發(fā)展，是關系到人類生存與發(fā)展的永久主題。本專業(yè)以農(nóng)、林、牧、副、漁業(yè)原料為研究對象，以化學、生物化學、營養(yǎng)學、物理學和工程學為基礎，研究它們的運輸、保鮮、貯存、加工、營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全和深度開發(fā)利用等基礎科學與工程技術問題。涉及食品的加工工藝、工程設計與工業(yè)化生產(chǎn)、品質(zhì)控制與貯藏保鮮、食品安全與營養(yǎng)健康及其新資源的開發(fā)與副產(chǎn)物綜合利用等，是食品科學與工程科學等多學科交叉融合的專業(yè)。