本專業(yè)以農(nóng)、林、牧、副、漁業(yè)產(chǎn)品為研究對象，以化學(xué)、生物學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、工程學(xué)和管理學(xué)為基礎(chǔ)，系統(tǒng)地研究食品原料的采收、加工、包裝、流通、消費等各個環(huán)節(jié)的營養(yǎng)變化、質(zhì)量監(jiān)控與安全問題。本專業(yè)的學(xué)生主要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、食品加工學(xué)、食品分析檢測技術(shù)、食品質(zhì)量管理、食品安全控制等基本理論知識，接受食品質(zhì)量與安全理論、技術(shù)、管理及相關(guān)科學(xué)研究的基本技能訓(xùn)練，具有從事分析檢測、食品加工、食品安全評價及質(zhì)量管控等方面的基本能力。