一、專(zhuān)業(yè)性質(zhì)與培養(yǎng)目標(biāo)

食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)是以化學(xué)、生物學(xué)、工程學(xué)為基礎(chǔ)，在繼承傳統(tǒng)食品加工技術(shù)基礎(chǔ)上，研究現(xiàn)代食品加工基本理論和應(yīng)用技術(shù)，并與現(xiàn)代管理科學(xué)、人文科學(xué)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等學(xué)科密切聯(lián)系的綜合性學(xué)科，是銜接生命科學(xué)與工程科學(xué)之間的重要橋梁，在食品行業(yè)中的技術(shù)工程領(lǐng)域、營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域、安全檢測(cè)領(lǐng)域、監(jiān)督管理領(lǐng)域發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。

食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)旨在培養(yǎng)適應(yīng)21世紀(jì)社會(huì)發(fā)展所需要的德、智、體、美全面發(fā)展，知識(shí)背景豐厚，具備扎實(shí)的化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品制造與安全檢測(cè)等專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，能勝任現(xiàn)代食品加工及相關(guān)領(lǐng)域的食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、工程設(shè)計(jì)、科學(xué)研究、設(shè)備管理、食品企業(yè)管理、食品營(yíng)銷(xiāo)和物流管理等工作的高級(jí)工程技術(shù)人才。

學(xué)制四年，授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。

二、培養(yǎng)要求

通過(guò)專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)和實(shí)踐訓(xùn)練，學(xué)生應(yīng)獲得以下幾個(gè)方面的知識(shí)和能力：

1．掌握生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)的基本理論與實(shí)驗(yàn)技術(shù)；

2．掌握食品分析、檢測(cè)和品質(zhì)控制的方法；

3．掌握食品生產(chǎn)有關(guān)的基本理論、實(shí)驗(yàn)技術(shù)和操作技能；

4．具有食品配方、工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備選用、食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的能力；

5．了解食品儲(chǔ)運(yùn)、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動(dòng)態(tài)；

6．掌握食品質(zhì)量與安全的基本知識(shí)和技能、食品質(zhì)量安全管理方法。

7．掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法，具有調(diào)查分析和初步科學(xué)研究能力；

8．熟悉食品工業(yè)發(fā)展方針、政策和法規(guī)。

三、主修課程

食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)與檢測(cè)技術(shù)、食品工程原理、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品分析與檢驗(yàn)、食品工藝學(xué)（釀酒工藝學(xué)、釀造工藝學(xué)、焙烤食品工藝學(xué)等）、食品質(zhì)量與安全控制、食品包裝原理、食品添加劑、功能性食品設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)、食品機(jī)械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計(jì)、食品企業(yè)管理與營(yíng)銷(xiāo)等。

三、教學(xué)資源

1、師資隊(duì)伍 我系食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)已獲批安徽省省級(jí)特設(shè)專(zhuān)業(yè)建設(shè)點(diǎn)，現(xiàn)有專(zhuān)兼職教師34人，其中教授10人，副教授11人，講師8人，博士12人，碩士17人，碩士生導(dǎo)師10人，學(xué)科交叉優(yōu)勢(shì)明顯，形成了一支年富力強(qiáng)、高職稱高學(xué)歷比例較高、學(xué)緣結(jié)構(gòu)合理的教師隊(duì)伍，具備較強(qiáng)的教學(xué)、科研及服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)能力，能勝任食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)教學(xué)任務(wù)。我院重視“雙師型”師資培訓(xùn)和聘用，根據(jù)課程建設(shè)和實(shí)踐教學(xué)需要聘用食品企業(yè)、食品監(jiān)管單位的有關(guān)專(zhuān)家或技術(shù)能手兼職任課，取得良好教學(xué)效果。

2、實(shí)踐教學(xué)與圖書(shū)資源 擁有無(wú)機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、生物化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、微生物學(xué)、畜產(chǎn)品加工等基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室。另建有食品分析及理化檢測(cè)、食品微生物檢驗(yàn)與食品安全、軟飲料食品工藝、烘焙等植物性食品加工工藝、肉食品加工工藝、食品工程原理及食品工藝電動(dòng)演示等功能實(shí)驗(yàn)室。和當(dāng)?shù)匦值茉盒：炇饘?shí)踐教學(xué)互助協(xié)議，互補(bǔ)利用諸如啤酒和白酒釀制等先進(jìn)生產(chǎn)線資源。在駐阜食品企業(yè)、食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)建立實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，為學(xué)生實(shí)習(xí)提供可靠保障。校圖書(shū)館擁有專(zhuān)業(yè)圖書(shū)2萬(wàn)多冊(cè)，每年都有專(zhuān)業(yè)書(shū)采購(gòu)入庫(kù)，開(kāi)通了中、外文期刊網(wǎng)和網(wǎng)上圖書(shū)館。

3、辦學(xué)優(yōu)勢(shì) 我院依托母體學(xué)校形成一支多學(xué)科交叉滲透的師資團(tuán)隊(duì)，具有綜合性、多學(xué)科特點(diǎn)，可發(fā)揮較強(qiáng)學(xué)科交叉優(yōu)勢(shì)，為建設(shè)重基礎(chǔ)、寬口徑、強(qiáng)技術(shù)的食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)儲(chǔ)備了充足的師資資源。已建成的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室功能齊全、設(shè)備先進(jìn)、管理完善，實(shí)驗(yàn)教學(xué)優(yōu)勢(shì)明顯，為培養(yǎng)學(xué)生較強(qiáng)實(shí)驗(yàn)動(dòng)手能力創(chuàng)造了條件。阜陽(yáng)農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，是國(guó)家重要的商品糧、肉類(lèi)生產(chǎn)基地，名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品享譽(yù)海內(nèi)外，因此帶動(dòng)以農(nóng)產(chǎn)品加工為龍頭的食品企業(yè)迅速發(fā)展，成為該市規(guī)模最大的產(chǎn)業(yè)，這為我校實(shí)踐教學(xué)、畢業(yè)生就業(yè)提供了廣闊的產(chǎn)業(yè)依托優(yōu)勢(shì)。

四、畢業(yè)去向

海關(guān)、商檢、標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)、產(chǎn)品檢驗(yàn)等行政、事業(yè)管理部門(mén)，從事有關(guān)食品分析檢測(cè)、技術(shù)監(jiān)督、執(zhí)法、管理等工作；

各類(lèi)食品加工企業(yè)和進(jìn)出口企業(yè)，從事食品工程設(shè)計(jì)、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、食品營(yíng)養(yǎng)研究、食品檢測(cè)、食品質(zhì)量控制、食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、食品機(jī)械設(shè)備管理、食品包裝設(shè)計(jì)、食品貯藏管理、食品營(yíng)銷(xiāo)與物流管理、企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理等工作；

相關(guān)高校和科研設(shè)計(jì)單位，從事食品專(zhuān)業(yè)的教學(xué)、科學(xué)研究和成果推廣等工作；

本專(zhuān)業(yè)學(xué)生經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的系統(tǒng)學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，具備了獨(dú)立創(chuàng)業(yè)能力，可以從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)師職業(yè)、創(chuàng)辦食品加工企業(yè)和餐飲美食等服務(wù)業(yè)等，為社會(huì)提供營(yíng)養(yǎng)與美食服務(wù)；

繼續(xù)進(jìn)行食品類(lèi)相關(guān)專(zhuān)業(yè)的學(xué)歷深造，攻讀碩士、博士學(xué)位。

民以食為天，人類(lèi)對(duì)食品的質(zhì)量、安全及多樣性要求上升到了前所未有的新高度，同時(shí)隨著我國(guó)食品工業(yè)的快速發(fā)展，必然需求大量食品工程技術(shù)人才，因此食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)必將是新世紀(jì)最熱門(mén)、最具前途的專(zhuān)業(yè)之一。