食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營(yíng)養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，以及食品營(yíng)養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理，是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分，是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁。通過(guò)對(duì)食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進(jìn)人體的健康。食品營(yíng)養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理，從而使?fàn)I養(yǎng)與食品安全從過(guò)去的監(jiān)督管理，擴(kuò)展到包括食品生產(chǎn)、食品營(yíng)養(yǎng)、食品安全、食品管理、食品質(zhì)量控制等在內(nèi)的諸多領(lǐng)域，因而其在生命科學(xué)和食品科學(xué)的各個(gè)領(lǐng)域中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。

本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)適合我國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)需要的，德智體美全面發(fā)展，具有創(chuàng)新精神，系統(tǒng)掌握具有食品科學(xué)、生物學(xué)、食品毒理學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)和食品質(zhì)量管理知識(shí)以及食品安全學(xué)、食品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)和食品微生物等方面的專(zhuān)業(yè)技能的復(fù)合型工程技術(shù)管理人才。以培養(yǎng)熟知國(guó)際食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系及國(guó)內(nèi)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)，具有創(chuàng)新精神和良好實(shí)踐能力，經(jīng)過(guò)科學(xué)研究的初步訓(xùn)練，能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和技能解決食品生產(chǎn)開(kāi)發(fā)中質(zhì)量與安全管理、檢測(cè)的實(shí)際問(wèn)題，具有從事食品質(zhì)量控制和安全管理、食品檢測(cè)以及相關(guān)的教學(xué)和科學(xué)研究工作的高級(jí)復(fù)合型人才為目標(biāo)。

本專(zhuān)業(yè)是工學(xué)專(zhuān)業(yè)，為我校新增并進(jìn)行重點(diǎn)建設(shè)的學(xué)科之一，師資隊(duì)伍主要由具有海外留學(xué)經(jīng)歷的中青年骨干教師組成，以生物工程一級(jí)學(xué)科博士點(diǎn)（食品生物工程方向）、食品科學(xué)碩士點(diǎn)為依托，具有與大中型食品企業(yè)、政府食品檢驗(yàn)部門(mén)聯(lián)合建立的產(chǎn)學(xué)研基地。本專(zhuān)業(yè)依托華東理工大學(xué)化學(xué)和生物強(qiáng)勢(shì)學(xué)科，以大健康為目標(biāo)，發(fā)展了食品安全檢測(cè)、食品安全法規(guī)、食品免疫學(xué)、食源性疾病預(yù)防、微生物安全及檢測(cè)等研究方向，可為在校學(xué)生提供優(yōu)良的科學(xué)實(shí)踐與培訓(xùn)。本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)的優(yōu)秀學(xué)生可免試直升本校法學(xué)院法律（非法學(xué)）專(zhuān)業(yè)碩士，繼續(xù)從事食品法規(guī)的研究工作。

本專(zhuān)業(yè)與美國(guó)、英國(guó)、澳大利亞及日本等國(guó)家的多所國(guó)際知名大學(xué)相同或相近專(zhuān)業(yè)開(kāi)展國(guó)際交流項(xiàng)目，每年選拔若干名優(yōu)秀本科生以國(guó)家公派或自費(fèi)的方式到國(guó)際知名高校參與國(guó)際交流項(xiàng)目或攻讀研究生。

專(zhuān)業(yè)主干課程：生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工藝學(xué)、現(xiàn)代食品分析技術(shù)、食品添加劑、食品毒理學(xué)、食品毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品安全與檢測(cè)、食品安全與檢測(cè)實(shí)驗(yàn)、食品質(zhì)量管理體系、食品法規(guī)等。

畢業(yè)生去向：面向國(guó)內(nèi)外保送或報(bào)考食品科學(xué)及相關(guān)專(zhuān)業(yè)研究生；進(jìn)入科研院所或食品企業(yè)從事食品安全相關(guān)科研、新型檢驗(yàn)技術(shù)開(kāi)發(fā)、食品法規(guī)研究等工作；進(jìn)入食品藥品監(jiān)督部門(mén)、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)、食品企業(yè)或其他相關(guān)部門(mén)從事食品工業(yè)領(lǐng)域的分析檢測(cè)、安全評(píng)價(jià)、質(zhì)量管理、品質(zhì)控制等工作。近幾年就業(yè)率為100%。

本專(zhuān)業(yè)學(xué)制4年，學(xué)生達(dá)到教學(xué)要求后，可獲得本科畢業(yè)證書(shū)和工學(xué)學(xué)士學(xué)位證書(shū)。