食品科學(xué)與工程是伴隨食品工業(yè)的不斷發(fā)展而逐漸形成的一門應(yīng)用技術(shù)學(xué)科。本專業(yè)研究食品的保藏和加工、新產(chǎn)品開發(fā)、新工藝和新資源的開發(fā)和利用、食品的營養(yǎng)與促進(jìn)健康的功能等，以有效、均衡、節(jié)約利用食品資源，便利人類生活，提高健康水平為目標(biāo)，并促進(jìn)食品工業(yè)的革新與發(fā)展。

本專業(yè)培養(yǎng)掌握食品科學(xué)基礎(chǔ)理論、食品加工與保藏的科學(xué)原理和應(yīng)用技術(shù)、工程與機(jī)械的基本概念等知識，具有對食品成分進(jìn)行分析、檢測、控制和科學(xué)評定的能力，可從事食品加工、產(chǎn)品質(zhì)量保證、工程設(shè)計(jì)、新技術(shù)和新產(chǎn)品的開發(fā)研制、教學(xué)、商品檢驗(yàn)、產(chǎn)品和技術(shù)貿(mào)易、商品活動及經(jīng)營管理等工作的綜合型高級科技人才。

本專業(yè)基于華東理工大學(xué)化學(xué)化工和生物強(qiáng)勢學(xué)科，以大健康為目標(biāo)，形成了鮮明的食品生物工程特色。建立了以具備博士學(xué)歷和海外經(jīng)歷的中青年教師為主體的師資隊(duì)伍，以生物工程一級學(xué)科博士點(diǎn)（食品生物工程方向）、食品科學(xué)與工程碩士點(diǎn)為依托，具有與大中型食品企業(yè)、政府食品檢驗(yàn)部門聯(lián)合建立的產(chǎn)學(xué)研基地。本專業(yè)目前主要有發(fā)酵食品及食品發(fā)酵技術(shù)、功能性食品、食品微生物與生物技術(shù)及新型食品添加劑等傳統(tǒng)研究方向，還包括新興前沿的食品合成生物學(xué)（人造食品）、食品組學(xué)（大數(shù)據(jù)、人工智能）、食品感知科學(xué)（神經(jīng)生物學(xué)）、智能裝備制造（物聯(lián)網(wǎng)、智能制造）等食品領(lǐng)域交叉學(xué)科研究。本專業(yè)涵蓋食品的基礎(chǔ)科學(xué)到應(yīng)用開發(fā)研究，可為在校學(xué)生提供優(yōu)良的科學(xué)實(shí)踐與培訓(xùn)。

本專業(yè)與美國、英國、澳大利亞及日本等國家的多所國際知名大學(xué)開展國際交流項(xiàng)目，每年選拔約10名優(yōu)秀本科生以國家公派或自費(fèi)的方式到國際知名高校參與國際交流項(xiàng)目。

專業(yè)主干課程：生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品分析、食品工藝學(xué)、食品工程原理應(yīng)用、食品機(jī)械與設(shè)備、食品微生物學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品工廠設(shè)計(jì)、食品安全學(xué)等。

畢業(yè)生去向：面向國內(nèi)外保送或報(bào)考食品科學(xué)及相關(guān)專業(yè)研究生；進(jìn)入輕工、食品相關(guān)大中型企業(yè)、研究所或設(shè)計(jì)院，從事生產(chǎn)、銷售、市場以及研發(fā)等工作；從事食品品質(zhì)及營養(yǎng)成分的分析、商檢、外貿(mào)、海關(guān)等工作。近幾年就業(yè)率為100%。

本專業(yè)學(xué)制4年，學(xué)生達(dá)到教學(xué)要求后，可獲得本科畢業(yè)證書和工學(xué)學(xué)士學(xué)位證書。