培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)具備釀酒工程學(xué)科及食品環(huán)境學(xué)科基本理論、基本知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技能，掌握生物學(xué)、化學(xué)、工程學(xué)和管理學(xué)等理論知識(shí)，具備從事酒類釀造、品評(píng)、管理與營(yíng)銷和環(huán)境監(jiān)測(cè)、食品質(zhì)量管理能力的高素質(zhì)技能型專門人才，側(cè)重培養(yǎng)調(diào)酒師、釀酒工程師和環(huán)評(píng)師、食品質(zhì)量安全管理體系內(nèi)審員等的上崗技能訓(xùn)練。

主要課程：生物化學(xué)、釀酒微生物學(xué)、發(fā)酵工藝學(xué)、釀酒工程設(shè)備、釀造酒工藝學(xué)、蒸餾酒工藝學(xué)、釀造酒分析、釀造酒原料學(xué)、酒類風(fēng)味化學(xué)、酒類品評(píng)與分析、特種啤酒生產(chǎn)技術(shù)、釀酒工廠設(shè)計(jì)、酒類法規(guī)、酒廠企業(yè)管理和食品環(huán)境工程學(xué)、環(huán)境監(jiān)測(cè)、固體廢物處置與資源化等。

就業(yè)領(lǐng)域：畢業(yè)生可在酒類企業(yè)、食品企業(yè)及環(huán)保、清潔生產(chǎn)審計(jì)、環(huán)境評(píng)價(jià)、商檢等部門從事生產(chǎn)、管理、營(yíng)銷，參與新產(chǎn)品開發(fā)、工程項(xiàng)目設(shè)計(jì)等工作。