一、專業(yè)簡介

專業(yè)代碼：082702

學(xué)科門類：工學(xué)

招生對象：普通高中畢業(yè)生

修業(yè)年限： 四年

授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士

二、培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)、安全評價、管理學(xué)的基本理論和技能，能在食品生產(chǎn)、流通和消費(fèi)領(lǐng)域內(nèi)從事食品及其原輔料的監(jiān)督檢驗(yàn)、安全評價、質(zhì)量管理、科學(xué)研究、開發(fā)與設(shè)計等方面工作的德智體美全面發(fā)展、具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的應(yīng)用型高級專門人才。

三、培養(yǎng)要求

本專業(yè)主要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)、食品質(zhì)量控制與安全評價的基礎(chǔ)理論，接受二十一世紀(jì)食品工程師的基本訓(xùn)練，具有在食品行業(yè)領(lǐng)域內(nèi)從事食品及其原輔料的監(jiān)督檢驗(yàn)、安全評價、質(zhì)量管理、科學(xué)研究、產(chǎn)品開發(fā)與設(shè)計等方面的基本能力。

畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識和能力：

1.掌握與食品質(zhì)量與安全相關(guān)的化學(xué)、物理和生物學(xué)科的基本理論和基本技能；

2.較系統(tǒng)地掌握本專業(yè)領(lǐng)域的技術(shù)理論基礎(chǔ)知識和基本技能，主要包括生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品毒理學(xué)及安全性評價、食品檢驗(yàn)技術(shù)、食品生產(chǎn)工藝與設(shè)計、儀器分析、計算機(jī)原理及控制、食品質(zhì)量管理等基礎(chǔ)知識；

3.熟悉國內(nèi)外的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、貿(mào)易政策和衛(wèi)生法規(guī)；

4.了解食品質(zhì)量與安全的發(fā)展動態(tài)，掌握其評價程序和測控手段，具有較強(qiáng)的實(shí)際應(yīng)用能力；

5.掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢和收集運(yùn)用的基本方法，具備科學(xué)研究的基本素質(zhì)和實(shí)踐技能。

6.具有一定的藝術(shù)和人文社科基礎(chǔ)及正確運(yùn)用本國語言、文字的能力，熟練掌握一門外語；

7.具有較強(qiáng)的創(chuàng)新精神和獲取新知識的能力、收集處理信息的能力、團(tuán)結(jié)協(xié)作和社會活動的能力。

四、主干學(xué)科與主要課程

主干學(xué)科：化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)

主要課程：化學(xué)、食品化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、動物性食品衛(wèi)生病理學(xué)檢驗(yàn)、食品毒理學(xué)、人獸共患病及其檢驗(yàn)、食品微生物檢驗(yàn)、食品理化檢驗(yàn)、食品質(zhì)量管理學(xué)、食品質(zhì)量與安全法規(guī)，以及市場調(diào)查、營養(yǎng)配餐設(shè)計、食品質(zhì)量與安全評價設(shè)計、食品檢驗(yàn)實(shí)習(xí)、食品生產(chǎn)實(shí)習(xí)等。

五、畢業(yè)生就業(yè)領(lǐng)域

學(xué)生畢業(yè)后可在海關(guān)、商檢、食品藥品監(jiān)督管理局、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、食品檢驗(yàn)所、衛(wèi)生防疫站、動檢站、專業(yè)檢測機(jī)構(gòu)、食品及農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、科研院所等單位，從事食品及其輔料的監(jiān)督檢驗(yàn)、安全評價、質(zhì)量管理、科學(xué)研究、開發(fā)與設(shè)計等方面的工作。六、師資隊(duì)伍及實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)條件

食品質(zhì)量與安全專業(yè)是與河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院合作辦學(xué)。河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院創(chuàng)建于1975年，目前具有2個一級學(xué)科碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)、12個二級學(xué)科碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，3個專業(yè)學(xué)位授權(quán)領(lǐng)域。擁有一支年齡結(jié)構(gòu)、學(xué)緣結(jié)構(gòu)合理，學(xué)歷層次較高、銳意改革的教學(xué)科研能力強(qiáng)的師資隊(duì)伍，其中河南省特聘教授1人，教授、副教授45人；博士生導(dǎo)師2人，碩士生導(dǎo)師44人；河南省優(yōu)秀省管專家1人，河南省跨世紀(jì)學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人2人，河南省高校創(chuàng)新人才2人，河南省杰出青年基金2人，河南省高校青年骨干教師5人，洛陽市優(yōu)秀專家及學(xué)術(shù)帶頭人5人；另有外籍兼職教授5人，國內(nèi)兼職教授10人。建設(shè)有2個河南省重點(diǎn)一級學(xué)科；1個河南省工程技術(shù)研究中心，1個河南省工程實(shí)驗(yàn)室，1個河南省重點(diǎn)學(xué)科開放實(shí)驗(yàn)室，3個市級工程技術(shù)研究中心；1個河南省高?？萍紕?chuàng)新團(tuán)隊(duì)；1個河南省特色專業(yè)，1個省級專業(yè)綜合改革試點(diǎn)專業(yè)，1個省級教學(xué)團(tuán)隊(duì)，1門河南省精品課程，1門河南省精品資源共享課程。

在人才培養(yǎng)方面，重視學(xué)生實(shí)踐能力和應(yīng)用能力的培養(yǎng)，確立了“以學(xué)生為主體，以專業(yè)技能培養(yǎng)為基礎(chǔ)，以創(chuàng)新能力培養(yǎng)為核心，以產(chǎn)學(xué)研合作為途徑，全面提升人才培養(yǎng)質(zhì)量”的實(shí)踐教學(xué)理念；構(gòu)建了“一體化、多層次、全方位”的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系，強(qiáng)化學(xué)生基本技能、創(chuàng)新能力、綜合素質(zhì)的訓(xùn)練，培養(yǎng)基礎(chǔ)扎實(shí)、適應(yīng)性強(qiáng)、具有創(chuàng)新能力的應(yīng)用型高級專門人才。除教學(xué)計劃內(nèi)的實(shí)踐教學(xué)活動外，因材施教，組織學(xué)生參加“挑戰(zhàn)杯”競賽、大學(xué)生研究訓(xùn)練計劃（SRTP）、大學(xué)生科技創(chuàng)新社團(tuán)、教師科研等競賽和課外科技創(chuàng)新活動，培養(yǎng)和提高學(xué)生分析問題、解決問題、獨(dú)立開展科研及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的能力。