烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)

層次：本科 學(xué)制：四年（分別招收普高生、三校生）

授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士

培養(yǎng)目標(biāo)：具有扎實(shí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、熟練的烹飪工藝實(shí)踐技術(shù)、寬厚的烹飪科學(xué)理論、熟悉現(xiàn)代餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念及現(xiàn)代廚房管理原理，具備前沿的菜肴搭配和宴會(huì)設(shè)計(jì)能力。為現(xiàn)代餐飲行業(yè)輸送“懂營(yíng)養(yǎng)、精實(shí)作、善管理、會(huì)服務(wù)、能創(chuàng)新”的高級(jí)餐飲和后廚管理應(yīng)用型人才，同時(shí)還為食品營(yíng)養(yǎng)研究領(lǐng)域輸送后備的研究型人才。

主要課程：根據(jù)培養(yǎng)方式大學(xué)一年級(jí)和二年級(jí)開設(shè)烹調(diào)工藝學(xué)、烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、菜肴制作技術(shù)、面點(diǎn)工藝學(xué)、現(xiàn)代廚房管理等烹飪專業(yè)的基礎(chǔ)課程。大學(xué)三年級(jí)根據(jù)專業(yè)方向的不同將開設(shè)烹飪技能方向、餐飲管理方向和營(yíng)養(yǎng)研究方向三方面的定向?qū)I(yè)課程。

就業(yè)崗位：星級(jí)酒店、大型餐飲集團(tuán)、高校后勤集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)管理人員；大型餐飲集團(tuán)或醫(yī)療、保健、體育運(yùn)動(dòng)等單位的營(yíng)養(yǎng)師；星級(jí)酒店、大型餐飲集團(tuán)的高級(jí)應(yīng)用型技術(shù)人才、營(yíng)養(yǎng)配餐；高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院相關(guān)專業(yè)的教學(xué)與科研工作。