本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要，德、智、體、美全面發(fā)展，具有扎實(shí)的食品科學(xué)專業(yè)基礎(chǔ)理論知識(shí)和較強(qiáng)的食品工程應(yīng)用能力，具有高度的社會(huì)責(zé)任心和良好的職業(yè)道德，能在食品及其相關(guān)專業(yè)的企事業(yè)單位從事食品生產(chǎn)及管理、產(chǎn)品研發(fā)、品質(zhì)控制、食品檢測(cè)等工作的高素質(zhì)、實(shí)踐性和創(chuàng)新性的應(yīng)用型人才。

一、專業(yè)優(yōu)勢(shì)與特色

1、堅(jiān)持知識(shí)、能力、素質(zhì)全面協(xié)調(diào)發(fā)展的應(yīng)用型人才培養(yǎng)理念，以社會(huì)需要為導(dǎo)向，以實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神培養(yǎng)為教育教學(xué)的核心，以“學(xué)、研、產(chǎn)、用”相結(jié)合的方式，實(shí)現(xiàn)教學(xué)與生產(chǎn)“零距離”，以科創(chuàng)活動(dòng)和學(xué)科競(jìng)賽為抓手，增強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

2、校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件充足。建有食品工藝學(xué)、食品發(fā)酵工程、食品化學(xué)、食品安全與分析、食品感官評(píng)價(jià)、學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)以及分析測(cè)平臺(tái)等多個(gè)實(shí)驗(yàn)室，擁有氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀、氨基酸分析儀、高效液相色譜儀、原子吸收儀、食品物性分析儀、色差儀、超臨界萃取儀、真空冷凍干燥、噴霧干燥、超聲波輔助提取、氣調(diào)包裝等現(xiàn)代檢測(cè)和加工設(shè)備，滿足食品科學(xué)基礎(chǔ)性、綜合性及創(chuàng)新性等實(shí)驗(yàn)教學(xué)和校內(nèi)實(shí)踐的要求。

3、產(chǎn)學(xué)合作深入。與重慶市江津區(qū)韓氏醬園廠、江津釀造調(diào)味品有限責(zé)任公司、涪陵辣妹子集團(tuán)有限公司、重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院第三分院、重永川食品藥品檢驗(yàn)所、重慶綦江工業(yè)園區(qū)（食品園）管委會(huì)、重慶九龍坡區(qū)疾病預(yù)防控制中心等10多家食品相關(guān)企業(yè)、科研院所建立了實(shí)踐、實(shí)習(xí)基地。師生進(jìn)企業(yè)、企業(yè)家進(jìn)課堂，使學(xué)生真正參與到實(shí)際的生產(chǎn)、工作過程中，有助于加強(qiáng)鍛煉學(xué)生的實(shí)踐能力，也為專業(yè)教學(xué)、科研、技術(shù)開發(fā)和推廣應(yīng)用提供了良好的條件。

4、教師團(tuán)隊(duì)年富力強(qiáng)，專業(yè)教師14人，博士6人，碩士8人。專業(yè)其中教授2人、副教授7人，承擔(dān)市級(jí)及校級(jí)科研項(xiàng)目近20余項(xiàng)，公開發(fā)表論文80余篇。

二、就業(yè)去向

1、食品相關(guān)企業(yè)；從事食品生產(chǎn)管理、食品質(zhì)量檢測(cè)、食品品質(zhì)控制、產(chǎn)品研發(fā)、食品營(yíng)養(yǎng)研究、技術(shù)監(jiān) 督、食品機(jī)械設(shè)備管理等相關(guān)工作。

2、行政事業(yè)單位：在食品藥品監(jiān)督管理局、商檢、衛(wèi)生防疫、工商局、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局等事業(yè)單位從事行政管理、質(zhì)量監(jiān)督、檢驗(yàn)檢疫等工作。

3、考研深造：考取國(guó)內(nèi)知名院校的研究生或海外留學(xué)等，繼續(xù)進(jìn)行生物類相關(guān)專業(yè)的學(xué)歷深造。

三、主要專業(yè)課程

食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品原料學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工程原理、食品工藝學(xué)、食品分析、食品機(jī)械與設(shè)備、食品質(zhì)量管理、食品安全學(xué)。

四、授予學(xué)位

工學(xué)學(xué)士學(xué)位

五、主要實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)

技能訓(xùn)練、職業(yè)資格證書、學(xué)科競(jìng)賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育、認(rèn)知實(shí)習(xí)、專業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）等。