培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)具有社會責(zé)任、實(shí)踐能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神、國際視野的應(yīng)用型人才，學(xué)生經(jīng)過本科教育，系統(tǒng)掌握數(shù)學(xué)、化學(xué)和生物學(xué)的基礎(chǔ)理論與知識，掌握食品分析與檢測、食品質(zhì)量與安全控制、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品研發(fā)等方面的基本理論、技術(shù)和方法，具有創(chuàng)新精神、較強(qiáng)實(shí)踐能力及市場意識，適應(yīng)現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，并具有“商科”知識基礎(chǔ)的高素質(zhì)應(yīng)用型高級專業(yè)技術(shù)人才。
專業(yè)主干課程（Major Courses）
食品化學(xué)（Food Chemistry）
食品微生物學(xué)（Food Microbiology）
食品分析（Food Physical and Chemical Analysis）
食品工程原理（Principles of Food Engineering）
食品工藝學(xué)（Food Processing Technology）
食品營養(yǎng)學(xué)（Food Nutrition）
食品安全與衛(wèi)生學(xué)（Food Safety and Hygiene）
食品微生物檢驗(yàn) (Food Microbiological Analysis)
食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)（Food Standard and Legislation）
食品添加劑（Food Additives）
食品質(zhì)量管理（Food Quality Management ）
食品安全監(jiān)督管理（Food Safety Supervision and Administration）
食品毒理學(xué) (Food Toxicology)
就業(yè)崗位
食品生產(chǎn)、商貿(mào)企業(yè)、國際及國內(nèi)知名檢驗(yàn)認(rèn)證機(jī)構(gòu)、食品藥品監(jiān)管管理局等政府部門和科研機(jī)構(gòu)等企事業(yè)單位的食品生產(chǎn)品控、研發(fā)企劃、質(zhì)量管理與認(rèn)證、分析檢測、市場監(jiān)督管理及科學(xué)研究等崗位。
專業(yè)特色
“專業(yè)訓(xùn)練+商科基礎(chǔ)”打造現(xiàn)代食品行業(yè)精英人才
食品質(zhì)量與安全專業(yè)于2021年經(jīng)美國食品科技學(xué)會（Institute of Food Technologists, IFT）高等教育認(rèn)證委員會（Higher Education Review Board, HERB）審定，通過IFT國際權(quán)威專業(yè)認(rèn)證。
本專業(yè)擁有高水平、國際化的教學(xué)團(tuán)隊(duì)。專任教師高級職稱占比70%，博士學(xué)位占比100%。專業(yè)設(shè)置以來，完成多項(xiàng)國家自然科學(xué)基金、省部委及企業(yè)科研項(xiàng)目，累計發(fā)表SCI、CSCD等科研論文300余篇，申報專利20余項(xiàng)。師資專業(yè)背景跨度大、學(xué)緣結(jié)構(gòu)合理，在專業(yè)領(lǐng)域具有較高的學(xué)術(shù)造詣。
圍繞國家經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會發(fā)展需求，本專業(yè)以適應(yīng)我國大型商業(yè)城市食品產(chǎn)業(yè)需求為目標(biāo)，結(jié)合學(xué)校面向上海現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展需求的辦學(xué)理念，將畢業(yè)生的培養(yǎng)定位為具有商科基礎(chǔ)的食品專業(yè)應(yīng)用技術(shù)精英人才。
專業(yè)能力與綜合素質(zhì)：本專業(yè)在國家教育部教育指導(dǎo)委員會制定的食品質(zhì)量與安全本科教學(xué)規(guī)范的基礎(chǔ)上，增設(shè)管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、市場營銷學(xué)等商業(yè)知識相關(guān)課程；專業(yè)能力培養(yǎng)對標(biāo)大型商業(yè)城市流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量與安全保障人才的能力需求；綜合素養(yǎng)培養(yǎng)凸顯學(xué)校商科特色、對標(biāo)國際專業(yè)認(rèn)證，為學(xué)生終生成功能力的養(yǎng)成奠定基礎(chǔ)。
應(yīng)用實(shí)踐能力：本專業(yè)擁有雄厚的實(shí)踐教學(xué)資源，校內(nèi)具有11個專業(yè)實(shí)驗(yàn)室及2個實(shí)踐教學(xué)中心，校外與15家國內(nèi)外最高行業(yè)水平的企業(yè)建立了專業(yè)能力實(shí)踐基地。本專業(yè)與上海市、區(qū)食品安全監(jiān)管及檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)合作，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，著重培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用型技能，為學(xué)生就業(yè)及創(chuàng)業(yè)提供重要支撐。近五年本專業(yè)學(xué)生的職業(yè)技能資格證書通過率均達(dá)到100%，就業(yè)率均超過98%。
創(chuàng)新能力：本專業(yè)重視學(xué)生科技創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，以各類競賽為切入點(diǎn)，以比賽作為學(xué)生實(shí)踐能力體現(xiàn)的平臺，以賽促學(xué)，組織學(xué)生參加課外科技作品競賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競賽、食品檢驗(yàn)、焙烤及創(chuàng)意西點(diǎn)等相關(guān)的各項(xiàng)技能大賽等。本專業(yè)學(xué)生在互聯(lián)網(wǎng)+、挑戰(zhàn)杯等國家學(xué)科競賽中先后獲得國家級銀獎、上海市級金獎及一等獎等。
國際化視野：本專業(yè)是我國15個通過IFT國際專業(yè)認(rèn)證的食品專業(yè)之一，具有與國際知名學(xué)府同等的專業(yè)能力培養(yǎng)規(guī)格，國際化課程通過率達(dá)100%，為拓展學(xué)生國際化視野，支持學(xué)生進(jìn)一步申請國際知名高校留學(xué)，進(jìn)入國際知名企業(yè)就業(yè)奠定了重要基礎(chǔ)。2022屆畢業(yè)生研究生升學(xué)率為22%。