食品科學與工程專業(yè)介紹

一、專業(yè)發(fā)展歷史

西南大學食品科學學院食品科學與工程專業(yè)成立于1983年，依托于全國最早建立的農(nóng)業(yè)部重點學科——農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程，是西南地區(qū)唯一的國家一級學科——食品科學與工程博士學位授權點。

曾先后獲得重慶市特色專業(yè)、國家級特色專業(yè)、國家卓越農(nóng)林人才教育培養(yǎng)計劃改革試點專業(yè)等，現(xiàn)有博士后科研流動站和國家級食品科學與工程實驗教學示范中心，是西南大學建設雙“一流”學科培育專業(yè)。

二、專業(yè)辦學特色

食品科學與工程專業(yè)具有理工結合的特點：覆蓋化學、生物學、機械、工程和食品科學的基本理論和基本實驗方法，集成食品加工工藝、食品工程設計、食品生產(chǎn)管理、食品分析檢測、食品安全控制和新產(chǎn)品開發(fā)等。

為了培養(yǎng)學生具有良好的創(chuàng)新精神、扎實的理論基礎、優(yōu)良的工程素質(zhì)和開闊的國際視野，將專業(yè)選修課程分為食品科學、食品生物技術、食品加工、食品安全與健康、食品工程五大模塊，使學生系統(tǒng)掌握相關專業(yè)知識。

本專業(yè)設有創(chuàng)新實驗班，面向級新生公開選拔優(yōu)秀學生，秉承“嚴謹求實，銳意創(chuàng)新”的指導思想，培養(yǎng)高水平的創(chuàng)新型人才。

三、培養(yǎng)目標及要求

1、培養(yǎng)目標

食品科學與工程專業(yè)培養(yǎng)培養(yǎng)具有強烈社會責任感、深厚人文底蘊、扎實專業(yè)知識、寬廣國際視野，富有創(chuàng)新精神和實踐能力的高素質(zhì)人才，系統(tǒng)地掌握食品科學與工程基礎知識、基本理論和基本技能，富有創(chuàng)新意識和實踐能力。使學生能夠在食品的生產(chǎn)、加工、流通領域及食品科學與工程有關的教育、研究、進出口、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理等部門，從事科學研究、技術開發(fā)、工程設計、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品銷售、檢驗檢疫、教育教學等工作。

2、培養(yǎng)要求

具有正確是人生觀、價值觀和道德觀，愛國、誠信、友善、守法；具有高度的社會責任感；具有良好的科學、文化素養(yǎng)；掌握科學的世界觀和方法論；具有健康的體魄、良好的心里素質(zhì)、積極的人生態(tài)度；能夠適應科學和社會的發(fā)展。

系統(tǒng)地掌握食品科學與工程的基礎理論、專業(yè)知識和基本技能；了解食品科學與工程的發(fā)展歷史、學科前沿和發(fā)展趨勢。掌握食品科學與工程研究的基本方法和手段，如進行文獻檢索、資料查詢等能力，具備發(fā)現(xiàn)、分析和解決問題的能力；掌握本專業(yè)所需的數(shù)學、物理、化學、生物等自然科學的基本內(nèi)容。具有高度的安全意識、環(huán)保意識和可持續(xù)發(fā)展理念以及工程實踐學習的經(jīng)歷，具有較強的學習、表達、交流和協(xié)調(diào)能力及團隊合作精神；具有一定的創(chuàng)新意識和批判性思維。掌握一門外國語，具有國際視野和跨文化交流、競爭和合作能力。

四、學制與學位

學制：標準學制4年，學習期限為3-6年。

畢業(yè)學位：授予工學學士。

五、核心課程

食品化學、食品微生物學、食品營養(yǎng)學、食品工程原理、食品貯藏原理與技術、食品加工原理、食品機械與設備、食品分析與檢驗、食品工廠設計。

六、師資力量

食品科學與工程專業(yè)現(xiàn)有專任教師23人，90%以上教師具有博士學位，其中教授11人、副教授9人，博士導師7人、碩士導師18人，國務院學位委員會學科評議組成員1人。先后有近20人到美國康奈爾大學、喬治亞大學、肯塔基大學等，丹麥哥本哈根大學，日本愛媛大學等地訪學或攻讀學位。

食品科學與工程專業(yè)聘請國內(nèi)外客座教授4人，國外1人、國內(nèi)3人。與美、日、英、法、德、新、泰、菲、加、澳大利亞、瑞典、以色列、韓國等國及臺灣地區(qū)有關科研院校同類專業(yè)建立了校際聯(lián)系。