入選國家特色專業(yè)（2011年）和國家級一流本科專業(yè)（2020）。
生物技術被普遍認為是21世紀人類解決人口、資源、環(huán)境問題，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的有效途徑之一。本專業(yè)以工業(yè)生物技術為特色，是全國少有的面向應用的生物技術專業(yè)。
江南大學生物技術專業(yè)以“基礎扎實、特色鮮明、視野寬、能力強”為辦學指導思想，依托學院雄厚的生物工程工科專業(yè)基礎，進一步加強理科基礎理論、基本知識和基本技能的教育和訓練，并與生物技術的專業(yè)教育相結合，加強創(chuàng)新能力和技術訓練，旨在培養(yǎng)出高素質、能夠推動生物技術產業(yè)發(fā)展的高素質人才。
作為國家一流專業(yè)，同時也是“國家生命科學技術人才培養(yǎng)基地”依托專業(yè)之一，生物技術專業(yè)主要包括4個培養(yǎng)方向，分別是：工業(yè)微生物菌種資源開發(fā)改造及應用、重要工業(yè)微生物基因工程菌構建及表達、微生物細胞生理及遺傳特性研究、代謝工程技術和發(fā)酵過程優(yōu)化研究。
培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)適應現(xiàn)代生物技術領域和經濟社會發(fā)展需要的，具備生命科學的基本理論和較系統(tǒng)的工業(yè)生物技術的基本理論、基本知識、基本技能，在工業(yè)生物技術領域學有專長，具備較強創(chuàng)新意識和國際視野、強烈社會責任感、基礎扎實、知識面廣、綜合素質高、能力強的復合型高級生物技術人才；能在工業(yè)生物技術及相關領域的企事業(yè)單位、科研機構或高等學校從事研發(fā)和管理工作。
主干課程：生物化學、微生物學、細胞生物學、分子生物學、糖生物工程、生物信息學、系統(tǒng)生物學、生物分離原理與技術、微生物遺傳育種學
畢業(yè)去向：在科研機構或高等學校從事科學研究和教學工作，在輕工、醫(yī)藥、食品、環(huán)保等行業(yè)的企事業(yè)單位從事與生物技術有關的應用研究、技術開發(fā)、生產管理和行政管理等，也可以考研或出國深造。本專業(yè)近3年有10名同學出國深造，部分保送本校研究生，部分考取了浙江大學、同濟大學、上海交通大學、山東大學等高校的研究生。光明乳業(yè)股份有限公司、雀巢、藥明康德、海正制藥、中糧、青島啤酒股份有限公司、百威（武漢）啤酒有限公司等國內外知名企業(yè)也有本專業(yè)培養(yǎng)的技術骨干，總計升學和就業(yè)率100%。