釀酒工程是國(guó)民經(jīng)濟(jì)重要行業(yè)-釀酒行業(yè)（年產(chǎn)值過萬億）相關(guān)專業(yè)， 2020年入選國(guó)家級(jí)一流本科專業(yè)，該專業(yè)是我院辦學(xué)歷史最長(zhǎng)，特色鮮明且馳名中外的專業(yè)方向，素有“釀酒工程師搖籃”美譽(yù)，國(guó)內(nèi)大型企業(yè)40%以上技術(shù)負(fù)責(zé)人均出自該專業(yè)。
釀酒工程專業(yè)以化學(xué)、生物學(xué)和工程學(xué)為基礎(chǔ)，將傳統(tǒng)釀酒工藝藝術(shù)與現(xiàn)代生物工程技術(shù)有機(jī)結(jié)合，旨在培養(yǎng)釀酒行業(yè)的生產(chǎn)、技術(shù)和管理的高級(jí)工程技術(shù)和管理人才。
釀酒工程專業(yè)主要針對(duì)白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒等日常飲用酒的特征風(fēng)味成分和釀制過程中的功能微生物、酶及其代謝調(diào)控機(jī)制，對(duì)其中重要微生物和酶在分子水平上進(jìn)行認(rèn)識(shí)與改造，開發(fā)新產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的改造和提升。
培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)21世紀(jì)釀造酒領(lǐng)域和社會(huì)發(fā)展需要的，在德、智、體、美、勞全面發(fā)展的應(yīng)用型高級(jí)工程技術(shù)人才，擁有強(qiáng)烈社會(huì)責(zé)任感、理論基礎(chǔ)扎實(shí)、知識(shí)面廣、綜合素質(zhì)高，能在高等院校、相關(guān)科研機(jī)構(gòu)，或在發(fā)酵行業(yè)的流通、加工、進(jìn)出口從事釀酒的生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、經(jīng)營(yíng)管理、產(chǎn)品開發(fā)、工程設(shè)計(jì)等工作。
主干課程：生物化學(xué)、微生物學(xué)、發(fā)酵工程原理與技術(shù)、蒸餾酒工藝學(xué)、釀造酒工藝學(xué)、酒類風(fēng)味化學(xué)與品嘗、釀酒工程裝備與工廠設(shè)計(jì)、釀酒工業(yè)分析（含實(shí)驗(yàn)）
畢業(yè)去向：本專業(yè)具有良好的就業(yè)前景，畢業(yè)生可在釀酒科學(xué)與工程領(lǐng)域內(nèi)從事教學(xué)、科學(xué)研究與開發(fā)、生產(chǎn)管理、檢驗(yàn)、產(chǎn)品營(yíng)銷與技術(shù)服務(wù)等工作，也可以考研或出國(guó)深造。本專業(yè)校友遍布國(guó)內(nèi)白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒等生產(chǎn)企業(yè)和教學(xué)科研單位，畢業(yè)的校友中既有國(guó)內(nèi)龍頭釀酒企業(yè)董事長(zhǎng)、總經(jīng)理、總工程師和科研院所的教授、研究員，又有專業(yè)技術(shù)精湛的全國(guó)勞動(dòng)模范榮譽(yù)稱號(hào)獲得者，一些校友已經(jīng)成為世界跨國(guó)釀酒公司的高層管理者和高級(jí)工程師。
就業(yè)率100%，大部分去往青啤、百威、茅臺(tái)、克朗斯、Sealed Air、洋河和汾酒等國(guó)內(nèi)外一流企業(yè)，部分繼續(xù)深造。