【專(zhuān)業(yè)概況】

天津商業(yè)大學(xué)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)建于2008年，當(dāng)年開(kāi)始招生，到目前已有6屆畢業(yè)生。

師資隊(duì)伍：本專(zhuān)業(yè)共有教師16人，其中教授8人、副教授7人，講師1人。均具有碩士/博士學(xué)位。近年來(lái)主持和參與的省部級(jí)以上科研項(xiàng)目50余項(xiàng)，參加國(guó)家乳品安全和水產(chǎn)安全項(xiàng)目；發(fā)表學(xué)術(shù)論文500余篇，其中，SCI和EI收錄100余篇。擁有天津市食品生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，天津市農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏重點(diǎn)學(xué)科，國(guó)家食品與藥品實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心，食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科碩士點(diǎn)。

專(zhuān)業(yè)特色：本專(zhuān)業(yè)主要以食品質(zhì)量與安全控制及檢驗(yàn)技術(shù)，食品生產(chǎn)、流通和貯藏過(guò)程中的質(zhì)量管理及安全評(píng)價(jià)，食品生產(chǎn)工藝等為重點(diǎn)進(jìn)行教學(xué)。培養(yǎng)學(xué)生具有食品生產(chǎn)、質(zhì)量與安全控制及檢驗(yàn)等方面的基礎(chǔ)理論知識(shí)；具備食品生產(chǎn)、流通和貯藏過(guò)程中質(zhì)量和安全的管理與控制等方面的能力。

該專(zhuān)業(yè)在2010年被天津市確定為戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)相關(guān)專(zhuān)業(yè)。設(shè)有食品專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室（食品商品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室、肉類(lèi)加工，乳品加工，焙烤食品，飲料加工，膨化食品等工藝實(shí)驗(yàn)室）和專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室。具有一流的科研和教學(xué)條件， 5000平米的專(zhuān)業(yè)大樓可供學(xué)生的學(xué)習(xí)和實(shí)驗(yàn)。擁有QC/MS、QTOF等專(zhuān)用儀器和設(shè)備，總價(jià)值超過(guò)7000萬(wàn)元，為高質(zhì)量人才的培養(yǎng)提供了一流的實(shí)驗(yàn)平臺(tái)。

國(guó)際交流：本專(zhuān)業(yè)與美國(guó)Ohio State University、加拿大多倫多大學(xué)、克羅地亞薩格勒布大學(xué)、美國(guó)肯塔基大學(xué)、新西蘭林肯大學(xué)等具有長(zhǎng)期科研、信息資料、學(xué)生培養(yǎng)等交流合作。

校企合作：本專(zhuān)業(yè)與天津市多家企業(yè)建立密切合作，在天津可口可樂(lè)有限公司等17家企業(yè)建立實(shí)踐教學(xué)基地；與天津海河乳業(yè)等12家企業(yè)有科研和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等方面的合作。

【培養(yǎng)目標(biāo)】

本專(zhuān)業(yè)旨在培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，掌握化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)、食品安全學(xué)等方面的基本理論、知識(shí)和技能，具備較強(qiáng)的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，知識(shí)面寬，綜合素質(zhì)高，能在相關(guān)企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)、監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)等企事業(yè)單位從事食品的分析檢測(cè)、質(zhì)量安全控制、企業(yè)管理、安全評(píng)價(jià)、生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)及科學(xué)研究等方面工作，具有高度社會(huì)責(zé)任感、深厚商學(xué)素養(yǎng)的復(fù)合型應(yīng)用型創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才。

【課程設(shè)置】

無(wú)機(jī)化學(xué)與分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、微生物學(xué)、生物化學(xué)、食品質(zhì)量與安全控制技術(shù)、食品化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工程原理、食品分析、食品毒理學(xué)、食品工藝學(xué)等。

【就業(yè)去向】

該專(zhuān)業(yè)學(xué)生畢業(yè)后可從事農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品及其加工制品的質(zhì)量與安全控制及分析檢測(cè)、無(wú)公害食品生產(chǎn)模式設(shè)計(jì)、食品生物安全技術(shù)及污染控制等方面的工作。每年有15%以上的同學(xué)考取研究生。近年有代表性的就業(yè)單位包括：蒙牛乳業(yè)有限公司、伊利乳業(yè)有限公司、嘉里糧油有限公司、恒大飲品有限公司、天津食品乳品檢測(cè)中心、海南航空股份有限公司、華潤(rùn)飲品有限公司、?天津優(yōu)標(biāo)技術(shù)檢測(cè)服務(wù)有限公司等。