食品質(zhì)量與安全是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營(yíng)養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營(yíng)養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量的管理。我校2000年即開設(shè)“食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)”?？茖I(yè)，2009年開始招收食品質(zhì)量與安全本科生，至2017年已經(jīng)招收9屆學(xué)生，形成了涵蓋本科與?？贫鄬哟?、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生與質(zhì)量檢測(cè)兩個(gè)方向的學(xué)科群。專業(yè)教師中教授、副教授占62.5%，且大多為中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)科學(xué)院等知名高校或研究所的博士或博士后。

此外，專業(yè)還充分利用首都優(yōu)秀人才資源豐富的優(yōu)勢(shì)，每學(xué)期都會(huì)從中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院、中國(guó)科學(xué)院、北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所等高校及科研單位、食品檢測(cè)部門、食品企業(yè)及行業(yè)協(xié)會(huì)等單位聘請(qǐng)優(yōu)秀教師、行業(yè)及企業(yè)高級(jí)工程師及管理人員參與課堂授課，開展行業(yè)前沿性講座，提升教學(xué)質(zhì)量，充分保證教學(xué)與社會(huì)需求的緊密切合。專業(yè)依托“北京市實(shí)驗(yàn)示范中心”及食品工程中心加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，已擁有HPLC、UPLC、UPLC-MS、乳制品生產(chǎn)線等現(xiàn)代化檢測(cè)、生產(chǎn)的教學(xué)及科研設(shè)備，產(chǎn)值近3000萬(wàn)元。經(jīng)過(guò)多年的積極探索，專業(yè)已在課程改革、能力培養(yǎng)、素質(zhì)拓展與畢業(yè)生就業(yè)等方面做出了優(yōu)異的成績(jī)，為社會(huì)培養(yǎng)了大量食品質(zhì)量與安全方面的應(yīng)用型人才。