本專業(yè)依托醫(yī)科大學(xué)醫(yī)學(xué)資源優(yōu)勢，除了要求學(xué)生掌握食品科學(xué)、食品質(zhì)量與安全檢測的基本知識(shí)和技能外，還注重培養(yǎng)學(xué)生在食品安全風(fēng)險(xiǎn)過程管理、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方面的意識(shí)與能力，食品安全事故調(diào)查、處置和預(yù)防方面的能力。專業(yè)核心課程有食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品微生物學(xué)、醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品毒理學(xué)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)綜合實(shí)驗(yàn)、食品分析化學(xué)、食品安全監(jiān)督管理學(xué)。