本專業(yè)依托醫(yī)科大學醫(yī)學資源優(yōu)勢，除了要求學生掌握食品科學、食品質(zhì)量與安全檢測的基本知識和技能外，還注重培養(yǎng)學生在食品安全風險過程管理、風險評估方面的意識與能力，食品安全事故調(diào)查、處置和預防方面的能力。專業(yè)核心課程有食品化學、食品工藝學、食品微生物學、醫(yī)學營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學、食品毒理學、食品質(zhì)量與安全專業(yè)綜合實驗、食品分析化學、食品安全監(jiān)督管理學。
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