一、培養(yǎng)目標(biāo)：

本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)具有良好的思想道德和創(chuàng)新精神，具備扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，優(yōu)良的工程素質(zhì)和開(kāi)闊的國(guó)際視野，適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制，現(xiàn)代化建設(shè)和社會(huì)進(jìn)步需要，具有化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品工程原理、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全、功能性食品方面的知識(shí)，能在現(xiàn)代食品及相關(guān)領(lǐng)域內(nèi)從事科學(xué)研究、產(chǎn)品生產(chǎn)開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)技術(shù)及設(shè)備管理、食品安全控制、工程設(shè)計(jì)、食品營(yíng)養(yǎng)等工作的食品科學(xué)與工程方面的高級(jí)應(yīng)用技術(shù)人才。

二、基本要求：

熱愛(ài)社會(huì)主義祖國(guó)、擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)和社會(huì)主義制度，堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則和改革開(kāi)放的總方針，初步掌握馬克思主義、毛澤東思想、鄧小平理論的基本原理，具有科學(xué)的世界觀、方法論和正確的人生觀；具有遵紀(jì)守法的觀念，良好的思想品德、社會(huì)公德和職業(yè)道德；具有開(kāi)拓創(chuàng)新、團(tuán)結(jié)合作、艱苦奮斗的精神和聯(lián)系群眾、嚴(yán)謹(jǐn)務(wù)實(shí)的作風(fēng)；具有為人民服務(wù)的高度責(zé)任感和為實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化而獻(xiàn)身的精神。

本專(zhuān)業(yè)學(xué)生要學(xué)習(xí)各種基礎(chǔ)化學(xué)、生物化學(xué)、食品微生物、食品工藝、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、化工原理、食品機(jī)械與設(shè)備、食品分析等方面的基本理論知識(shí)。受到食品微生物實(shí)驗(yàn)操作、食品分析檢測(cè)、食品相關(guān)工藝設(shè)計(jì)及加工技術(shù)實(shí)驗(yàn)操作、設(shè)備選用、食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析等方面的基本實(shí)踐技能訓(xùn)練，具有從事食品科學(xué)生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等方面的工作能力。

畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識(shí)和能力：

1、掌握食品化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)的基本理論與實(shí)驗(yàn)技術(shù)；

2、掌握食品分析、檢測(cè)的方法；

3、具有工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備選用、食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的能力；

4、熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；

5、了解食品儲(chǔ)運(yùn)、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動(dòng)態(tài)；

6、掌握1-2門(mén)外語(yǔ)，能順利閱讀本專(zhuān)業(yè)的外文資料；

7、能熟練地應(yīng)用計(jì)算機(jī)并初步掌握程序設(shè)計(jì)方法；

8、具有獨(dú)立獲取知識(shí)、科學(xué)研究和實(shí)際工作的應(yīng)用能力。

具有一定的體育運(yùn)動(dòng)和衛(wèi)生、軍事基本知識(shí)，掌握體育運(yùn)動(dòng)和科學(xué)鍛煉身體的方法和基本技能，養(yǎng)成良好的體育鍛煉習(xí)慣和生活習(xí)慣，達(dá)到國(guó)家規(guī)定的大學(xué)生體育合格標(biāo)準(zhǔn)，身心健康。

三、修業(yè)年限：四年，彈性修業(yè)年限3-6年

四、授予學(xué)位：工學(xué)

五、主干學(xué)科：化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程、功能性食品學(xué)

六、主要課程：

食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品檢測(cè)與分析、食品安全與衛(wèi)生學(xué)、食品工程原理、食品分析、食品工藝學(xué)、食品化學(xué)、功能性食品學(xué)、食品機(jī)械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)等。

七、主要實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)：

（1）國(guó)防教育與軍事訓(xùn)練（2周）

（2）專(zhuān)業(yè)課實(shí)驗(yàn)教學(xué)（見(jiàn)附件：專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置與教學(xué)進(jìn)程表）

（3）見(jiàn)習(xí)：生產(chǎn)企業(yè)及科研研究所。

（4）畢業(yè)實(shí)習(xí)：第六學(xué)期—第七學(xué)期初，共計(jì)10周。

內(nèi)容及要求：在食品、保健品生產(chǎn)及流通領(lǐng)域?qū)嵙?xí)，在此階段要求學(xué)生把所有的基礎(chǔ)理論跟企業(yè)生產(chǎn)和科研緊密聯(lián)系，鞏固和提高所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，熟練掌握食品加工、生產(chǎn)等操作規(guī)程；了解科研步驟和方法，培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題，解決問(wèn)題的能力，以期學(xué)生畢業(yè)后能勝任企業(yè)生產(chǎn)、科研管理等工作。

（5）畢業(yè)論文及設(shè)計(jì)：第八學(xué)期，共計(jì)12周

學(xué)生完成畢業(yè)論文或設(shè)計(jì)過(guò)程包括以下幾個(gè)環(huán)節(jié)：選題、開(kāi)題報(bào)告、收集資料、實(shí)驗(yàn)研究、編寫(xiě)提綱和撰寫(xiě)論文、論文答辯。

（6）社會(huì)實(shí)踐、公益活動(dòng)、學(xué)習(xí)講座：要求學(xué)生課外參加各類(lèi)社會(huì)實(shí)踐，學(xué)習(xí)講座。