食品科學(xué)與工程 （省級重點專業(yè)）

理工類 學(xué)制：四年 授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士

咨詢電話：0459-6819236-8001 聯(lián)系人：李主任

本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代化建設(shè)和社會發(fā)展需要，具有科學(xué)的思維及實踐能力的高素質(zhì)食品科學(xué)與工程方面的專業(yè)人才。主要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品加工技術(shù)等專業(yè)知識，使學(xué)生具有食品保藏、生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計等方面的基本能力。

本專業(yè)設(shè)置畜產(chǎn)品加工、發(fā)酵技術(shù)和園產(chǎn)品加工三個方向，所學(xué)專業(yè)基礎(chǔ)課程相同,專業(yè)課程按三個不同方向設(shè)置。

專業(yè)基礎(chǔ)課程平臺：食品化學(xué)、食品分析、物理化學(xué)、食品工程原理、食品營養(yǎng)、食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品機械與設(shè)備。畜產(chǎn)品加工方向主干課程：乳品科學(xué)與技術(shù)、肉品科學(xué)與技術(shù)、蛋品工藝學(xué)、水產(chǎn)品加工；發(fā)酵技術(shù)方向主干課程：發(fā)酵食品工藝學(xué)、釀造酒工藝學(xué)、白酒酒精工藝學(xué)、有機酸工藝學(xué)；園產(chǎn)品加工方向主干課程：園產(chǎn)品加工學(xué)、園產(chǎn)品貯藏運銷學(xué)、飲料工藝學(xué)、野生植物資源及加工技術(shù)。

本專業(yè)從2013年開設(shè)“食品科學(xué)與工程專業(yè)卓越農(nóng)業(yè)人才教育”培養(yǎng)項目，采取“3+1”校企聯(lián)合培養(yǎng)模式，著力提高學(xué)生的實踐能力、創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)能力。

食品科學(xué)與工程專業(yè)就業(yè)方向廣泛，近三年平均就業(yè)率在91%以上。各加工方向畢業(yè)的學(xué)生能勝任相應(yīng)食品加工企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)管理、產(chǎn)品檢驗分析、新產(chǎn)品研發(fā)等工作，還能勝任與專業(yè)相關(guān)的公務(wù)員崗位，也能夠進一步攻讀本專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的碩士學(xué)位研究生。