食品科學(xué)與工程是應(yīng)用科學(xué)和工程的原理研究食品的設(shè)計、生產(chǎn)、加工、制造、貯藏、包裝、分析和評價的科學(xué)。

專業(yè)特色與研究領(lǐng)域：研究領(lǐng)域主要涉及食品安全與質(zhì)量控制；食品化學(xué)與結(jié)晶技術(shù)；天然活性成分分離與應(yīng)用技術(shù)，功能食品和食品新資源開發(fā)；食品微生物與發(fā)酵工程；食品加工新技術(shù)；果蔬采后生物學(xué)與營養(yǎng)評價等。

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代食品科學(xué)研究和食品工業(yè)發(fā)展需要的，具有扎實工程技術(shù)能力的高級專門人才。學(xué)生將掌握物理、化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)和食品工程學(xué)的基本理論和基本知識，受到食品生產(chǎn)技術(shù)和企業(yè)管理、食品工程設(shè)計和科學(xué)研究等方面的基本訓(xùn)練，具備食品分析、檢測、貯藏加工、品質(zhì)控制、新產(chǎn)品開發(fā)、食品資源綜合利用等方面科學(xué)研究及工程設(shè)計能力。

主要課程：生物化學(xué)、食品工程原理、食品微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品工藝學(xué)、食品安全、食品流通學(xué)、食品專業(yè)綜合實驗、食品工廠設(shè)計、功能性食品等。

考研就業(yè)：本專業(yè)每年招收60名本科生，近兩年攻讀碩士研究生的學(xué)生比例為38-50%（包括保研）。許多優(yōu)秀畢業(yè)生保送和考取清華大學(xué)、北京大學(xué)、浙江大學(xué)、上海交通大學(xué)、中國科技大學(xué)、上海復(fù)旦大學(xué)、中山大學(xué)、中國科學(xué)院的碩士研究生。出國學(xué)生比例為8-12%，前往美國康奈爾大學(xué)、諾丁漢大學(xué)、哥倫比亞大學(xué)、賓夕法尼亞大學(xué)、荷蘭瓦根寧大學(xué)、新澤西州立大學(xué)、加州理工大學(xué)、加拿大蒙特利爾大學(xué)等知名學(xué)校留學(xué)深造。近幾年學(xué)生主要就業(yè)單位有：食品藥品監(jiān)管局、食品檢驗檢疫部門、食品質(zhì)檢總局、工商局、疾控中心、國家專利局等部門以及王朝葡萄酒集團(tuán)、雀巢集團(tuán)、可口可樂集團(tuán)、天士力集團(tuán)、中糧集團(tuán)、康師傅集團(tuán)、杭州娃哈哈集團(tuán)、蒙牛集團(tuán)、寶潔公司等三資企業(yè)、大型國企和知名民營企業(yè)。

國際交流合作：重視國際合作與交流，與美國康奈爾大學(xué)、普渡大學(xué)、明尼蘇達(dá)大學(xué)、新澤西州立大學(xué)、新加坡國立大學(xué)、日本岐阜大學(xué)、瑞典皇家理工大學(xué)、香港大學(xué)等保持良好的交流與合作關(guān)系。