食品質(zhì)量與安全專業(yè)主干課程有無機(jī)及分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)、生物化學(xué)、生理學(xué)、免疫學(xué)、食品工程原理、食品工藝學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品安全控制、食品質(zhì)量檢測技術(shù)、食品質(zhì)量管理等。本專業(yè)以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科，是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分，是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁。本專業(yè)培養(yǎng)具有化學(xué)、生物科學(xué)、食品科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)及毒理學(xué)的基本理論和技能，能在食品生產(chǎn)、加工、流通和消費(fèi)領(lǐng)域從事分析檢驗、質(zhì)量管理與控制、安全評價和科學(xué)研究，熟悉國際國內(nèi)食品質(zhì)量與安全控制體系以及標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的具有多學(xué)科知識背景的復(fù)合型專門技術(shù)人才。本科，學(xué)制四年，招理科生，畢業(yè)時若符合學(xué)位授予條件，即授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。