本專業(yè)學(xué)制為三年。招生面向普通高中應(yīng)、歷屆畢業(yè)生。本專業(yè)積極探索“工學(xué)結(jié)合、校企合作”人才培養(yǎng)模式，與雨潤(rùn)食品等國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)在人才培養(yǎng)、學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)等方面開展合作。

一、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：

本專業(yè)培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德修養(yǎng)，熟知現(xiàn)代食品質(zhì)量安全體系和標(biāo)準(zhǔn)，掌握食品營(yíng)養(yǎng)、食品質(zhì)量檢驗(yàn)與監(jiān)測(cè)的技術(shù)及食品衛(wèi)生安全管理的基本理論和技能，能夠在食品生產(chǎn)與加工、流通和消費(fèi)領(lǐng)域從事食品營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、食品分析及衛(wèi)生檢驗(yàn)、質(zhì)量管理、安全評(píng)價(jià)工作的高端技能型專門人才。

二、專業(yè)核心課程：

食品生物化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)及實(shí)驗(yàn)、食品毒理學(xué)、食品添加劑應(yīng)用技術(shù)、食品安全與質(zhì)量控制、食品加工與保藏實(shí)驗(yàn)技術(shù)、食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)等。

三、職業(yè)面向：

畢業(yè)生可在食品工業(yè)企業(yè)、各級(jí)技術(shù)監(jiān)督局、衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)、海關(guān)檢疫部門、企業(yè)事業(yè)單位等從事食品原輔料生產(chǎn)、加工、流通及消費(fèi)領(lǐng)域的分析檢驗(yàn)、質(zhì)量控制管理、安全評(píng)價(jià)、企業(yè)管理、營(yíng)養(yǎng)膳食設(shè)計(jì)、新產(chǎn)品開發(fā)與研究、市場(chǎng)營(yíng)銷等工作。

四、應(yīng)取得的職業(yè)資格及等級(jí)

（一）食品檢驗(yàn)工（必考）

（二）其他食品類職業(yè)資格證書（鼓勵(lì)報(bào)考）

①公共營(yíng)養(yǎng)師

②ISO9000質(zhì)量管理體系內(nèi)審員

③ISO22000質(zhì)量安全管理體系內(nèi)審員

（三）計(jì)算機(jī)類職業(yè)資格證書（鼓勵(lì)報(bào)考）

國(guó)家計(jì)算機(jī)一級(jí)證書

（四）英語應(yīng)用能力（A、B級(jí)）證書（鼓勵(lì)報(bào)考）

五、師資及校內(nèi)實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)室情況

本專業(yè)現(xiàn)有校內(nèi)專職及校外兼職教師共12名，其中校外兼職教師為政府職能部門及行業(yè)企業(yè)專家及資深技術(shù)人員。學(xué)院已立項(xiàng)建設(shè)四個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)的校內(nèi)實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)室（食品理化檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室、食品微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室、食品工藝實(shí)驗(yàn)室、食品感官分析實(shí)驗(yàn)室），用于本專業(yè)主干課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)及校內(nèi)畢業(yè)實(shí)習(xí)基地。

六、社會(huì)人才需求

“民以食為天”，食品和食品工業(yè)與人民的日常生活密切相關(guān)。充足的食品是社會(huì)穩(wěn)定的基礎(chǔ)，優(yōu)質(zhì)的食品是國(guó)民健康的保證，所以，食品工業(yè)是人類的生命工業(yè)，在世界經(jīng)濟(jì)中占據(jù)著舉足輕重的地位。我國(guó)食品工業(yè)自改革開放以來歷經(jīng)坎坷，近年來，在國(guó)外食品企業(yè)的沖擊下，國(guó)家也已經(jīng)將食品工業(yè)的發(fā)展放在了前所未有的重要地位。食品專業(yè)人才是推動(dòng)我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展的核心力量，大力發(fā)展我國(guó)食品專業(yè)人才的培養(yǎng)關(guān)系到千萬國(guó)民的健康營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)前，我國(guó)的食品工業(yè)正朝著規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、系列化、規(guī)范化的方向發(fā)展，通過進(jìn)行調(diào)研發(fā)現(xiàn)，食品專業(yè)人才需求量大，特別是新形勢(shì)下人才需求的崗位類型發(fā)生了變化，其中高等職業(yè)教育培養(yǎng)的技術(shù)應(yīng)用型人才出現(xiàn)較大缺口，從事食品加工和生產(chǎn)的專業(yè)技術(shù)人員，除了需要掌握相應(yīng)的現(xiàn)代食品貯藏、加工、管理、營(yíng)銷等相關(guān)理論知識(shí)外，更需要具備較強(qiáng)的實(shí)踐技能和較高的職業(yè)素養(yǎng)。這就要求培養(yǎng)食品類專業(yè)人才的院校必須加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手操作能力。

1、 食品工業(yè)的快速發(fā)展急需大量的專業(yè)人才

從1997年至今，我國(guó)食品工業(yè)的產(chǎn)值始終在GDP總量中占第一位，企業(yè)所需的食品人才中生產(chǎn)操作人員、銷售人員的需求比較大，其中高等職業(yè)教育培養(yǎng)的應(yīng)用技術(shù)型人才出現(xiàn)較大缺口。食品企業(yè)的職位需求主要集中在食品生產(chǎn)操作工、銷售人員、食品檢驗(yàn)工、食品制作工、食品包裝工、一線QC、基層管理人員、食品加工設(shè)備操作工這幾個(gè)崗位。

2、 提高食品的營(yíng)養(yǎng)與安全作用急需大量的專業(yè)人才

因?yàn)槭称钒踩珕栴}關(guān)系著人民群眾的身體健康和社會(huì)穩(wěn)定，因此近年來食品安全受到社會(huì)越來越多的關(guān)注。2005年9月1日國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布的《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則》規(guī)定，食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具有相應(yīng)的食品生產(chǎn)加工專業(yè)技術(shù)人員，檢驗(yàn)人員必須取得從事食品質(zhì)量檢驗(yàn)的資質(zhì)，食品檢驗(yàn)人員實(shí)行職（執(zhí)）業(yè)資格管理制度。通過對(duì)業(yè)內(nèi)有關(guān)人士的調(diào)查表明，目前我國(guó)食品安全人才缺口達(dá)80。因而，培養(yǎng)優(yōu)秀的食品營(yíng)養(yǎng)與安全方向的人才勢(shì)在必行，功在千秋。

3、較高企業(yè)忠誠度的高素養(yǎng)技能型人才

我校食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)有大量的校企合作企業(yè)和校外實(shí)訓(xùn)基地，包括馬鞍山雨潤(rùn)、上海比比客、百聯(lián)集團(tuán)、達(dá)利園等大型企業(yè)，為企業(yè)培養(yǎng)出大批的一線高素養(yǎng)的實(shí)踐技術(shù)人才，切實(shí)為食品行業(yè)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。