培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展、具有良好職業(yè)道德、掌握食品質(zhì)量檢測和營養(yǎng)衛(wèi)生的基本理論和技能，能從事食品的質(zhì)量控制與分析、營養(yǎng)評價(jià)、生產(chǎn)操作與管理等工作的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型、技術(shù)技能型人才。依據(jù)國家（國際）職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)能取得食品檢驗(yàn)工、化學(xué)分析工、內(nèi)審員、公共營養(yǎng)師或營養(yǎng)配餐員等職業(yè)資格證書。

主要課程：食品生物化學(xué)、食品微生物技術(shù)、生物工程設(shè)備、食品生產(chǎn)工藝、食品添加劑、食品毒理學(xué)基礎(chǔ)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品感官檢驗(yàn)技術(shù)、食品理化檢測技術(shù)、食品微生物檢測技術(shù)、食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)、食品營銷、儀器分析、實(shí)驗(yàn)室管理、食品分析綜合實(shí)訓(xùn)、企業(yè)管理、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)等。

就業(yè)方向：畢業(yè)生可在食品生產(chǎn)、質(zhì)量監(jiān)測、衛(wèi)生監(jiān)督、餐飲服務(wù)業(yè)等企事業(yè)單位從事食品質(zhì)量檢測、內(nèi)審員、公共營養(yǎng)師、營養(yǎng)配餐員、食品生產(chǎn)加工、食品營銷等崗位工作。

注：本專業(yè)教師隊(duì)伍為開封大學(xué)優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)；