主干課程：食品原料營(yíng)養(yǎng)分析、烹飪?cè)狭魍ㄅc核算、食品質(zhì)量控制、宴席菜單設(shè)計(jì)、餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理、中國(guó)飲食保健學(xué)基礎(chǔ)、烹飪?cè)霞庸ぁ霾酥谱?、熱菜制作、湯羹制作、中式面點(diǎn)制作、新疆特色餐飲文化與創(chuàng)新、新疆民族糕點(diǎn)制作、營(yíng)養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)。

培養(yǎng)目標(biāo)：掌握本專業(yè)領(lǐng)域方向的理論知識(shí)，熟練掌握餐飲行業(yè)的烹飪技術(shù)和營(yíng)養(yǎng)配餐技術(shù)及餐飲管理基本業(yè)務(wù)技能，達(dá)到中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師（高級(jí)工）應(yīng)有的專業(yè)知識(shí)和技能，成為生產(chǎn)服務(wù)第一線的操作型技術(shù)人才。該專業(yè)為?？茖W(xué)歷，學(xué)制三年。

就業(yè)去向：酒店餐飲管理人員；酒店餐飲廚師；醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)配餐人員；酒店餐飲部砧板、水臺(tái)、打荷崗位人員及企事業(yè)單位餐廳工作人員。