一、培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)在習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想指導(dǎo)下，深入貫徹黨的十九大精神，按照全國教育大會部署，落實立德樹人根本任務(wù)，堅持面向市場、服務(wù)發(fā)展、促進就業(yè)的辦學(xué)方向，健全德技并修、工學(xué)結(jié)合育人機制，構(gòu)建德智體美勞全面發(fā)展的人才培養(yǎng)體系。該專業(yè)著重培養(yǎng)具有良好人文素質(zhì)，具備扎實的烹飪學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、餐飲管理學(xué)等知識，會烹飪制作，懂營養(yǎng)，熟悉餐飲企業(yè)運作方式和工藝流程，能適應(yīng)新時代背景下的社會發(fā)展和經(jīng)濟建設(shè)所需要的烹飪專業(yè)及酒店餐飲管理業(yè)的高素質(zhì)復(fù)合型技術(shù)技能人才。
二、職業(yè)前景
（一）就業(yè)服務(wù)面向：各類星級飯店、社會餐廳、酒樓等；各類社會福利機構(gòu)的營養(yǎng)配餐部門（如幼兒園、敬老院等）；各類餐飲服務(wù)、食品生產(chǎn)企業(yè)；各類職中、技校、團體和其他企事業(yè)單位。
（二）就業(yè)職業(yè)面向：食品生產(chǎn)加工、餐飲服務(wù)、健康管理、營養(yǎng)咨詢、企業(yè)、醫(yī)院及學(xué)校食堂等各類食品生產(chǎn)餐飲經(jīng)營管理企業(yè)。從事食品開發(fā)、中餐烹調(diào)、西餐烹調(diào)、面點制作、主廚、大廚、廚師長、行政總廚、餐飲部經(jīng)理、營養(yǎng)配餐、烹飪教學(xué)、培訓(xùn)工作。
三、主干課程
烹飪原料學(xué)、烹飪原料加工技術(shù)、冷盤制作工藝、面點制作工藝、烹飪化學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué)、廚房設(shè)計與管理、飲食文化概論、西餐工藝學(xué)、菜點創(chuàng)新與設(shè)計、烹飪工藝美術(shù)、餐飲企業(yè)管理、飲食消費心理、中國名菜。
四、職業(yè)資格證書
中式烹調(diào)師、西式烹調(diào)師、中式面點師、西式面點師、星級廚師、烘焙師、健康管理師、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員等。
五、就業(yè)方向
本專業(yè)畢業(yè)生面向食品生產(chǎn)與餐飲服務(wù)行業(yè)，針對各類星級餐廳、飯店、酒樓、學(xué)校、福利機構(gòu)、食品生產(chǎn)加工經(jīng)營銷售等企業(yè)，從事餐點烹調(diào)、營養(yǎng)搭配、健康管理等工作；結(jié)合專業(yè)知識可對大型宴席及新型食品進行策劃和開發(fā)；也可自主創(chuàng)業(yè)，開展食品生產(chǎn)、加工、貿(mào)易等工作。
六、深造情況
學(xué)生在學(xué)習(xí)期間獲得省級和省級以上職業(yè)技能競賽二等獎及以上，可免試升入本科院校學(xué)習(xí)。畢業(yè)學(xué)生可選擇專升本進入食品科學(xué)等領(lǐng)域本科專業(yè)深造學(xué)習(xí)。