該專業(yè)為我院重點專業(yè)， 是重慶市重點專業(yè)資源庫建設(shè)專業(yè)。專業(yè)帶頭人是環(huán)境與質(zhì)量檢測系李樂，全國技能大賽裁判。本專業(yè)的專職教師，都具有研究生以上學(xué)歷，實習(xí)實訓(xùn)條件好，擁有2000多m2的校內(nèi)實訓(xùn)室，檢測儀器設(shè)備值達1000多萬元。

專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)及要求：

本專業(yè)培養(yǎng)擁護黨的基本路線，面向食品行業(yè)一線需要，德、智、體、美等方面全面發(fā)展的，掌握食品工藝、食品檢測方面的理論知識，掌握食品生產(chǎn)、食品質(zhì)量控制、食品保鮮等技術(shù)，具備現(xiàn)代食品工藝的操作、食品生產(chǎn)過程質(zhì)量控制，食品安全性檢測等方面，具備良好的職業(yè)態(tài)度，能適應(yīng)食品分析工作崗位的，具有社會責(zé)任感、具備一定創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力、可持續(xù)發(fā)展的高素質(zhì)技術(shù)技能型專門人才。完成學(xué)業(yè)后，獲得國家?？茖W(xué)歷文憑，并達到國家職業(yè)資格食品檢驗工高級工證書技術(shù)等級標(biāo)準(zhǔn)。

主修課程: 無機及分析化學(xué)、有機化學(xué)、儀器分析、生物化學(xué)、微生物、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品感官評價、食品微生物及檢驗、食品化學(xué)、食品理化檢驗、食品工藝學(xué)、食品機械與設(shè)備、食品貯藏原理與技術(shù)及實驗、食品安全學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品分析綜合實訓(xùn)以及食品企業(yè)實習(xí)

就業(yè)方向：本專業(yè)畢業(yè)生可在食品生產(chǎn)企業(yè)、食品銷售企業(yè)、商檢、海關(guān)部門、食品衛(wèi)生監(jiān)督管理部門、從事食品加工及產(chǎn)品的原材料、半成品、成品的質(zhì)量檢測和質(zhì)量控制。