【專業(yè)特色】本專業(yè)是中央財政扶持重點專業(yè)和重慶市骨干建設(shè)專業(yè)，我校四大特色專業(yè)之一?，F(xiàn)建有近兩千平米餐飲實訓(xùn)中心，與韓國草堂大學(xué)合作辦學(xué)互派交流生；同時與渝州賓館、四川幺麻子食品有限公司等多家企業(yè)建立校企合作單位，并設(shè)立“幺麻子”烹飪專業(yè)獎學(xué)金，充分保障本專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)、實習(xí)、就業(yè)。
【主干課程】烹調(diào)基礎(chǔ)、中國飲食文化與藝術(shù)、菜肴制作技術(shù)、面點工藝與制作技術(shù)、招牌渝菜制作與開發(fā)、烹飪專業(yè)英語、食品安全與法規(guī)、營養(yǎng)學(xué)概論、食雕藝術(shù)與菜肴裝飾、西餐工藝與制作技術(shù)、餐飲管理與廚政管理、現(xiàn)代快餐開發(fā)與流程控制管理、現(xiàn)代餐飲財務(wù)管理、人群營養(yǎng)與配餐、宴會設(shè)計制作與管理、餐飲連鎖經(jīng)營與管理、藥膳制作、餐飲品牌營銷與策劃、火鍋制作技術(shù)、精品熱菜制作與藝術(shù)、精品冷菜制作與藝術(shù)等。
【就業(yè)方向】 烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)生可從事與餐飲烹調(diào)產(chǎn)業(yè)相關(guān)的技術(shù)生產(chǎn)、技術(shù)研發(fā)、企業(yè)管理與經(jīng)營工作，以及中、高職烹飪院?；蛘呗殬I(yè)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校相關(guān)教學(xué)管理工作。
【職業(yè)認證】中式烹調(diào)師、中式面點師、西式烹調(diào)師、西式面點師。