非遺技藝傳承專業(yè)

依托地標性城市文旅綜合體“酒城文創(chuàng)美食街”，傳承瀘菜文化，創(chuàng)新研發(fā)特色菜品，開展“五星大廚”師徒制創(chuàng)業(yè)項目實踐，自主運營地方風味餐廳，培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神，從事烹飪制作、膳食營養(yǎng)配餐、廚政管理、餐飲管理、餐飲創(chuàng)業(yè)等工作的高素質技術技能人才。

培養(yǎng)目標：本專業(yè)以市場需求為導向，立足瀘州、輻射成渝、面向世界；采用校企聯(lián)動“雙元”育人模式，為社會培養(yǎng)高職業(yè)素養(yǎng)、高文化素養(yǎng)、高專業(yè)技能的新時代復合型餐飲人才。

專業(yè)特色：師資力量雄厚，設施設備一流。現(xiàn)有專兼職教師12人，國家級烹飪大師2人，省級烹飪大師3人，他們年齡結構合理、技能特點突出，有著豐富的行業(yè)實踐經(jīng)營和淵博的理論知識。校內有中餐熱菜實訓室、中式面點實訓室、西餐實訓室和烘培實訓室等10余個標準實訓室能夠滿足近200名學生實訓教學，酒城文創(chuàng)美食街、龍澗假日酒店、瀘州建國飯店三個生產(chǎn)性實訓基地，將課堂走進廚房，老師帶著學生進行生產(chǎn)性實訓，能有效完成學生技能強化，深入了解行業(yè)動態(tài)等實習實訓任務。

教學成果：學生榮獲瀘州“酒城工匠杯”技能大賽一等獎、四川省職業(yè)院校技能大賽高職組烹飪賽項一等獎、“川渝杯”職業(yè)院校技能大賽高職組烹飪賽項一等獎、全國職業(yè)院校技能大賽烹飪賽項三等獎等多項獎項。

核心課程： 烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪化學、烹飪原料學、烹調工藝學、烹飪專業(yè)英語、冷拼與食雕、川菜制作技術、地方名菜制作技術、中式面點制作技術、西餐制作技術、西點制作技術、中式名點制作技術、企業(yè)課堂。

就業(yè)方向：學生在校期間可通過“專套本”、專升本兩種途徑考取四川旅游學院本科文憑，還可通過努力考取碩士研究生，實現(xiàn)學歷再提升。畢業(yè)生能夠從事烹調、廚政管理、餐飲管理、餐飲創(chuàng)業(yè)、食品研發(fā)、食品銷售等技術與管理工作，也可在中等職業(yè)技術學校從事烹飪及餐飲相關專業(yè)教育教學工作。

學校和洲際酒店集團、首旅集團、新加坡金沙酒店集團、成都松云澤餐飲管理公司、瀘州豐澤苑酒店等國內外知名餐飲企業(yè)建立戰(zhàn)略合作關系，為學生實習、就業(yè)提供廣闊市場，畢業(yè)生供不應求，隨著技能提高待遇穩(wěn)步上升。