1、專業(yè)介紹
烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)是培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強(qiáng)烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析和營養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級技能應(yīng)用型人才的一個(gè)專業(yè)。
2、培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐；掌握本專業(yè)知識和技術(shù)技能，面向住宿業(yè)、餐飲業(yè)等行業(yè)的餐飲服務(wù)人員職業(yè)群，能夠從事烹調(diào)、餐飲管理、餐飲創(chuàng)業(yè)等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。
3、核心課程
烹飪基本功、中式熱菜、中式面點(diǎn)、冷拼與食品雕刻技術(shù)、西餐烹飪、西式面點(diǎn)工藝、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生等。
4、就業(yè)方向
中、西廚房廚師，中、西式面點(diǎn)師，餐飲管理、餐飲創(chuàng)業(yè)者。
5、技能等級證書或職業(yè)資格證書：中西式烹調(diào)師、中西式面點(diǎn)師、健康管理師等證書。