培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)系統(tǒng)掌握食品質量與安全領域的基本知識和基本技能，具有扎實的專 業(yè)基礎和良好的政治文化素質、外語及計算機應用能力，能在食品生產、加工和流通企業(yè)，食品檢 驗機構、監(jiān)督管理部門和科研院所等相關部門從事生產管理、質量控制、產品銷售、分析檢測、檢 驗檢疫、安全評價、監(jiān)督管理、技術開發(fā)、教育教學、科學研究等方面工作的專業(yè)技術和管理人才。 培養(yǎng)要求： 1．具有良好的職業(yè)道德、強烈的愛國敬業(yè)精神、社會責任感和豐富的人文科學素養(yǎng)； 2．具有相關的化學、公共衛(wèi)生知識以及一定的管理學知識； 3．具有良好的質量、環(huán)境、職業(yè)健康、安全和服務意識； 4．掌握扎實的食品科學基礎知識和食品質量與安全專業(yè)的基本理論知識，了解食品質量與 安全專業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢； 5．具有綜合運用所學科學理論提出和分析解決問題的方案，并解決食品質量與安全實際問 題的能力； 6．具有較強的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新的初步能力； 7．具有信息獲取和職業(yè)發(fā)展學習能力； 8．了解食品質量與安全專業(yè)領域技術標準、相關行業(yè)的政策、法律和法規(guī)； 9．具有較好的組織管理能力、較強的交流溝通、環(huán)境適應和團隊合作的能力； 10.具有應對危機與突發(fā)事件的初步能力； 11.具有一定的國際視野和跨文化環(huán)境下的交流、競爭與合作的初步能力。 主干學科：食品科學與工程、生命科學、管理學。 核心知識領域：食品工程制圖基礎知識，食品機械工程基礎知識，食品加工單元操作的基本 原理、基本方法、基本技術；食品原料與成品中各種成分的化學性質、生理功能、體內代謝機制；食 品加工與貯藏過程中所發(fā)生的化學變化、微生物變化；儀器分析檢測的基本原理和技術；食品加 工及成品中各種危害因素及其檢測、檢疫、控制的基本概念、基本原理、基本技術，食品安全評價 與風險分析的基本原理及技術，食品質量管理與控制，食品標準與法規(guī)。 核心課程實例： 示例一：食品生物化學（生物化學）（56學時）、食品微生物學（食品微生物學基礎）（40學 時）、食品營養(yǎng)學（營養(yǎng)生理學、基礎營養(yǎng)學、應用營養(yǎng)學）（共96學時）、食品安全學（食品衛(wèi)生 學）（24學時）、食品工程原理、食品化學（40學時）、食品毒理學（24學時）、食品免疫學（食品病 原學）（24學時）、食品工藝學（食品工藝學概論）（40學時）、食品質量檢驗技術（32學時）、食品 質量管理與控制（食品生產管理與法規(guī)）（24學時）。 示例二（按每16學時折合1學分）：食品生物化學（基礎生物化學A）（72學時）、食品微生物 學（72學時）、食品營養(yǎng)學（32學時）、食品安全學（食品安全與衛(wèi)生）（56學時）、食品工程原理(40 學時)、食品化學（56學時）、食品毒理學（48學時）、食品免疫學、食品工藝學（72學時）、食品質量檢 驗技術（食品安全檢測技術）（32學時）、食品質量管理與控制（食品品質管理）(40學時)。 示例三（括號內為含實驗學時數(shù)）：食品生物化學（生物化學）（109學時）、食品微生物學（食 品微生物學檢驗）（62學時）、食品營養(yǎng)學（營養(yǎng)生理學）（30學時）、食品安全學（食品衛(wèi)生學） （30學時）、食品工程原理、食品化學（30學時）、食品毒理學（30學時）、食品免疫學（食品免疫學 及技術）（32學時）、食品工藝學（75學時）、食品質量檢驗技術（食品質量安全快速檢測原理及 技術）（62學時）、食品質量管理與控制（食品質量安全監(jiān)督和管理）（30學時）。 主要實踐性教學環(huán)節(jié)：食品質量與安全專業(yè)認識實習、食品質量與安全專業(yè)社會調查、食品 工藝實習、食品安全檢驗實習、食品質量管理與控制課程設計、畢業(yè)實習、畢業(yè)設計（論文）。 主要專業(yè)實驗：食品生物化學實驗、食品微生物學實驗、食品營養(yǎng)學實驗、食品安全學實驗、 食品工程原理實驗、食品化學實驗、食品毒理學實驗、食品質量檢驗技術實驗、食品工藝學實驗。 修業(yè)年限：四年。 授予學位：工學學士。