【培養(yǎng)目標】
本專業(yè)采用工學結合為主導人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有一定的科學文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神，較強的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力；掌握本專業(yè)知識和技術技能，具有良好的職業(yè)素質(zhì)，適應生產(chǎn)、建設、管理、服務第一線需要的，主要面向廣東省餐飲行業(yè)和相關領域行業(yè)，能夠從事烹調(diào)、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐及餐飲業(yè)管理等工作的高素質(zhì)復合型技術技能人才。
【主要課程】
核心課程：粵菜烹調(diào)技術、西餐烹調(diào)技術、中式面點技術 、西式面點技術、營養(yǎng)配餐技術、餐飲食品安全與衛(wèi)生。
專業(yè)基礎課程：烹飪原料知識、烹飪基本功、營養(yǎng)學基礎、烹飪化學、宴會筵席設計、中華茶藝、食品雕刻加工技術、冷拼與盤飾制作、烹調(diào)工藝美術、餐飲服務英語、中華名菜、餐飲服務技能 、餐飲市場營銷、烹飪產(chǎn)業(yè)化加工 、廚政管理。
【就業(yè)方向】
主要就業(yè)崗位為中西式烹調(diào)師、中西式面點師、餐飲企業(yè)管理者、營養(yǎng)配餐員、公共營養(yǎng)師、營銷服務崗位、安全管理崗位、培訓機構教師等，主要集中在珠三角星級酒店、連鎖型餐飲企業(yè)、營養(yǎng)健康管理機構、烹飪培訓機構等。
本專業(yè)學生廣受用人單位歡迎認可，就業(yè)單位包括：萬豪集團、溫德姆酒店集團、百勝集團、碧桂園集團、東呈國際集團等知名單位企業(yè)。
本專業(yè)已簽約訂單班4個，合作單位分別為溫德姆國際酒店集團、萬豪集團、麥當勞（中國）有限公司、僑鑫集團，正在洽談訂單班3個，分別為廣東客語餐飲管理有限公司、中海油海上平臺深圳酒店、深圳深鐵皇冠假日酒店。