西式烹飪工藝專業(yè)，設(shè)置于2006年，與烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)共建共享師資和實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，后者是國(guó)家骨干專業(yè)、江蘇省品牌專業(yè)、首批江蘇省特色專業(yè)、江蘇省示范高職院校重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)、全國(guó)餐飲職業(yè)教育示范專業(yè)。全國(guó)職業(yè)院校技能大賽烹飪賽項(xiàng)7次問鼎團(tuán)體金獎(jiǎng)。聯(lián)手王品、小尾羊、藍(lán)蛙等大型餐飲連鎖集團(tuán)，引入現(xiàn)代學(xué)徒制及訂單班模式育人，實(shí)現(xiàn)技能學(xué)習(xí)校企無縫對(duì)接，人才的持續(xù)動(dòng)態(tài)培養(yǎng)和高質(zhì)量就業(yè)。動(dòng)態(tài)遴選長(zhǎng)三角星級(jí)酒店和規(guī)?；B鎖企業(yè)作為實(shí)習(xí)基地，保證實(shí)習(xí)就業(yè)和學(xué)生權(quán)益。累計(jì)培養(yǎng)高技能、餐飲管理復(fù)合人才約3000人，被行業(yè)譽(yù)為無錫烹飪餐飲行業(yè)“名廚”搖籃。西式烹飪工藝專業(yè)設(shè)置之后，學(xué)校重視專業(yè)建設(shè)，加強(qiáng)硬件投入和師資培養(yǎng)，辦學(xué)成果日益豐富，是46屆世界技能大賽和第一屆中華人民共和國(guó)職業(yè)能力大賽江蘇選拔賽無錫市集訓(xùn)基地，專業(yè)教師參與江蘇選拔賽評(píng)委工作。專業(yè)師生曾先后獲得上海合作組織國(guó)家技能邀請(qǐng)賽西餐項(xiàng)目一等獎(jiǎng)2項(xiàng)，二等獎(jiǎng)一項(xiàng)；FHC中國(guó)國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽銀獎(jiǎng)、銅獎(jiǎng)多項(xiàng)。
主要課程
西餐工藝；西式宴會(huì)設(shè)計(jì)；西點(diǎn)工藝；中式烹調(diào)工藝；餐飲企業(yè)運(yùn)行管理；跟崗實(shí)習(xí)；頂崗實(shí)習(xí)；畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）；烹飪英語(yǔ)；甜品制作；糖藝制作；創(chuàng)新西餐；西餐服務(wù)；飲調(diào)管理與制作；日韓與南亞料理制作；職業(yè)健康與安全；烹飪學(xué)導(dǎo)論；西方飲食文化；烹飪營(yíng)養(yǎng)與配餐；餐飲食品安全；
就業(yè)崗位
國(guó)（境）內(nèi)外知名品牌酒店、星級(jí)酒店、中高端社會(huì)餐飲企業(yè)、集體供餐單位，中西餐生產(chǎn)及管理人員，如廚師、領(lǐng)班、主管、廚師長(zhǎng)、行政總廚、餐飲部經(jīng)理；營(yíng)養(yǎng)師、營(yíng)養(yǎng)配餐員等。