本專業(yè)旨在培養(yǎng)具備數(shù)學(xué)、自然科學(xué)和食品科學(xué)與工程專業(yè)方面的基本理論和基本知識(shí)，能夠在食品及相關(guān)領(lǐng)域從事食品工藝與工程設(shè)計(jì)、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)加工、技術(shù)推廣應(yīng)用、品質(zhì)控制和管理銷售等工作的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。本專業(yè)是重慶市一流專業(yè)、國(guó)家級(jí)卓越農(nóng)林人才教育培養(yǎng)計(jì)劃改革試點(diǎn)專業(yè)、重慶市特色專業(yè)和中美應(yīng)用技術(shù)教育“雙百計(jì)劃”建設(shè)專業(yè)，學(xué)生可以學(xué)習(xí)到美國(guó)專業(yè)核心課程和職業(yè)能力課程，有助于學(xué)生增強(qiáng)實(shí)踐技能、提高就業(yè)能力，為學(xué)生國(guó)際交流和到跨國(guó)企業(yè)就業(yè)創(chuàng)造條件。
主要課程：無機(jī)及分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、食品工程原理、食品技術(shù)原理、食品檢測(cè)與分析、食品工藝學(xué)、食品機(jī)械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)等。畢業(yè)生可授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。