培養(yǎng)目標：培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能型的潮州菜高級應(yīng)用人才，同時具有較強的烹飪技術(shù)和菜品創(chuàng)新能力，其就業(yè)主要為國內(nèi)外潮州菜企業(yè)技術(shù)與管理崗位或中、高職院校烹飪專業(yè)技能型教師。

主要課程：烹飪原料學(xué)、烹飪化學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、潮菜工藝學(xué)、面點工藝學(xué)、中醫(yī)飲食保健學(xué)、餐飲企業(yè)管理、宴席設(shè)計、養(yǎng)老康復(fù)護理與管理、營養(yǎng)配餐設(shè)計與評價等。其中，專業(yè)核心課程包括烹飪原料學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、潮菜工藝學(xué)、潮菜制作技術(shù)、面點工藝學(xué)、餐飲企業(yè)管理、中醫(yī)飲食保健學(xué)、養(yǎng)老康復(fù)護理與管理等。