一、培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具備良好的科學(xué)和人文素養(yǎng)，富有創(chuàng)新精神，了解餐飲、食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢，掌握本專業(yè)知識，熟悉餐飲企業(yè)運作方式和工藝流程，具備扎實的烹飪專業(yè)基本技能和食品營養(yǎng)分析與指導(dǎo)能力，能在餐飲、食品加工企業(yè)從事烹調(diào)、餐飲管理、餐飲創(chuàng)新等工作，以及各類企事業(yè)單位從事公共營養(yǎng)指導(dǎo)的復(fù)合型、應(yīng)用型高素質(zhì)技術(shù)技能人才。
二、開設(shè)課程
主要開設(shè)《烹調(diào)工藝學(xué)》、《面點工藝學(xué)》、《西餐工藝學(xué)》、《烹飪營養(yǎng)與配餐》、《食品衛(wèi)生與安全》、《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》、《餐飲企業(yè)經(jīng)營管理》、《餐飲成本核算與控制》、《現(xiàn)代廚房生產(chǎn)與管理》等課程。
三、就業(yè)前景
本專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后可從事各大中型餐飲企業(yè)、高星級酒店餐飲部門及各類企事業(yè)單位餐飲服務(wù)部門的烹調(diào)加工、營養(yǎng)配餐、宴會設(shè)計、餐飲管理等工作。