烹飪工藝與營養(yǎng)（項目班）
三年 本科(職業(yè)教育)
培養(yǎng)目標培養(yǎng)與社會發(fā)展和區(qū)域經(jīng)濟建 設要求相適應，符合國內外高星級 賓館、飯店等餐飲業(yè)從事中餐菜點 生產(chǎn)、經(jīng)營和廚房管理崗位需要的 高素質技術技能人才。主干課程烹飪工藝、烘焙食品制作工藝、 面點工藝及制作技術、菜肴制作技 術、食品雕刻與菜肴裝飾、西餐制作 工藝、飲食健康與營養(yǎng)配餐、現(xiàn)代中 式快餐流程控制與管理、川菜制作技 術、宴會設計與管理等。就業(yè)方向主要面向星級賓館、飯店等領 域，從事中西餐菜點制作、營養(yǎng)配 餐以及餐飲經(jīng)營、后廚管理等有關 崗位工作。
