一、培養(yǎng)目標(biāo)：
本專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅(jiān)定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平，良好的人文素養(yǎng)，職業(yè)道德和創(chuàng)新意識(shí)，精益求精的工匠精神，較強(qiáng)的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展能力，掌握本專業(yè)知識(shí)和技術(shù)技能，面向餐飲行業(yè)的餐飲服務(wù)人員職業(yè)群，能夠從事西餐烹調(diào)、餐飲管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。
二、主干課程：
《西式菜品制作》（色拉與開胃菜制作、主菜制作、甜品制作）、《西餐基本功》、《西點(diǎn)工藝》、《西餐工藝》、《餐飲企業(yè)運(yùn)行管理》、《中式烹調(diào)工藝》、《英語口語》（外教）、《酒水知識(shí)》等；實(shí)踐環(huán)節(jié)包括校內(nèi)專業(yè)實(shí)訓(xùn)、課程實(shí)訓(xùn)、技能實(shí)訓(xùn)以及校外崗前培訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)。
三、專業(yè)建設(shè)榮譽(yù)：
中國特色高水平專業(yè)建設(shè)計(jì)劃“酒店管理專業(yè)群”重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)；
山東省省級(jí)特色專業(yè)；
山東省特色技能型名校省財(cái)政重點(diǎn)支持專業(yè)；
2019年與加拿大卡納多學(xué)院合作成立加拿大卡納多學(xué)院西餐烹飪學(xué)院；
2020IKA世界奧林匹克烹飪大賽中國青年廚師隊(duì)集訓(xùn)基地。