本專業(yè)是浙江省重點建設(shè)專業(yè)。培養(yǎng)具有食品科學(xué)和食品加工專業(yè)基礎(chǔ)知識，接受食品生產(chǎn)技術(shù)、管理、食品工程設(shè)計和科學(xué)研究等方面的基本訓(xùn)練，掌握食品加工、貯藏和食品資源綜合利用的能力，從事食品生產(chǎn)與加工技術(shù)管理、工程設(shè)計、產(chǎn)品開發(fā)、流通經(jīng)營、科學(xué)研究等方面工作的食品科學(xué)與工程學(xué)科的高級工程技術(shù)人才。學(xué)生畢業(yè)后可直接報考本校食品科學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、水產(chǎn)品加工及貯藏工程、生物化工等專業(yè)的碩士研究生。
　　主要專業(yè)課程：有機化學(xué)、物理化學(xué)、生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品檢驗、食品工程原理、食品機械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計、食品科學(xué)與工藝原理、食品工藝學(xué)、食品新產(chǎn)品設(shè)計與開發(fā)等。
　　報考要求：學(xué)生應(yīng)具有較好的英語、物理、化學(xué)、生物學(xué)基礎(chǔ)。
　　擇業(yè)去向：本專業(yè)畢業(yè)生主要適應(yīng)各類食品生產(chǎn)及相關(guān)企業(yè)的食品工藝設(shè)計，能勝任新產(chǎn)品開發(fā)，食品原輔料和成品的質(zhì)量管理和檢驗、食品市場營銷；能從事食品研究和教學(xué)單位的工作，也能勝任工商管理、標(biāo)準(zhǔn)計量、商品檢驗等領(lǐng)域與本專業(yè)有關(guān)的工作，或直接報考碩士研究生。