食品科學(xué)與工程專業(yè)是鞍山師范學(xué)院化學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院專業(yè)群的特色專業(yè)，專業(yè)于2006年開始招生，與沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合培養(yǎng)食品科學(xué)碩士研究生。

專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程、食品技術(shù)知識，熟悉國內(nèi)外食品安全法律法規(guī)和食品質(zhì)量安全體系和標(biāo)準(zhǔn)，重點面向食品分析、食品質(zhì)量安全監(jiān)控技術(shù)等相關(guān)領(lǐng)域，能在食品科學(xué)領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計等方面工作的食品科學(xué)與工程學(xué)科的復(fù)合型應(yīng)用技術(shù)人才。

知識培養(yǎng)與能力塑造：具備數(shù)學(xué)、物理學(xué)、化學(xué)、生物學(xué)等基礎(chǔ)理論知識；掌握生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、微生物學(xué)和食品安全與衛(wèi)生學(xué)的基本理論和實驗技術(shù)；掌握食品營養(yǎng)與功能成分分析檢驗及安全性檢驗的基本方法； 掌握食品貯藏加工原理和技術(shù)；具有食品物流及生產(chǎn)技術(shù)管理和技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的能力；熟悉食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，了解國內(nèi)外食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的發(fā)展動態(tài)；掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法，了解知識產(chǎn)權(quán)法規(guī)，具有一定科研創(chuàng)新能力；掌握一門外語，具備一定的計算機(jī)操作能力，初步具備參與國際食品貿(mào)易的能力。

主要課程 ：食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工程原理、食品加工與保藏原理、食品分析與檢測、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、食品生物技術(shù)、無機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、微生物學(xué)、儀器分析、生物化學(xué)、高等數(shù)學(xué)?！?/p>

就業(yè)方向：食品分析及檢驗、食品質(zhì)量與監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、食品生產(chǎn)、物流管理等相關(guān)的企事業(yè)單位。

學(xué)制及授予學(xué)位：本專業(yè)學(xué)制四年，授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。

本專業(yè)擁有一支教學(xué)團(tuán)隊結(jié)構(gòu)合理的教師隊伍，實力較強(qiáng)。有教授1人、博士1人，博士在讀1人。專業(yè)教師畢業(yè)于韓國慶尚大學(xué)、沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)、貴州大學(xué)、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)等多家名校。食品生物技術(shù)教學(xué)團(tuán)隊被列為校系共建教學(xué)團(tuán)隊，承擔(dān)了多項省級、校級教學(xué)改革項目，獲一門省級精品課，教學(xué)成果顯著。培養(yǎng)學(xué)生研究生考取率全校排名前列，且就業(yè)形式較好。辛廣教授現(xiàn)任化學(xué)與生命科學(xué)院院長、學(xué)前教育（學(xué)齡前兒童食品營養(yǎng)方向）專業(yè)碩士導(dǎo)師和沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合培養(yǎng)碩士導(dǎo)師，國家標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品鞍山南果梨》（GB/T19958-2005）主要起草者，遼寧省食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會委員，遼寧省畜產(chǎn)品加工分會常務(wù)理事，主持國家公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項子課題，在南果梨保鮮、軟棗獼猴桃保鮮等領(lǐng)域擁有多項產(chǎn)業(yè)化成果。獲得過遼寧省科技進(jìn)步三等獎、遼寧省農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步二等獎、鞍山市科技進(jìn)步一等獎等獎項。