（本科，學(xué)制四年，工學(xué)學(xué)士學(xué)位，招生范圍：只招理科考生）
主要課程：無機(jī)及分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、基礎(chǔ)生物化學(xué)、食品科學(xué)導(dǎo)論、食品微生物學(xué)、酒類風(fēng)味化學(xué)、釀酒機(jī)械與設(shè)備、酒類感官鑒評、調(diào)酒技術(shù)、酒水禮儀、酒類分析與檢測、食品工程原理、試驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)處理、蒸餾酒工藝學(xué)、釀造酒工藝學(xué)、釀酒工廠設(shè)計(jì)等。
培養(yǎng)目標(biāo)及就業(yè)方向：本專業(yè)立足四川，面向釀酒行業(yè)和社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的人才需求，培養(yǎng)具備化學(xué)、生物學(xué)、釀酒工程的基礎(chǔ)知識、基本理論和基本技能，富有創(chuàng)新意識、創(chuàng)業(yè)精神、工程實(shí)踐能力和可持續(xù)發(fā)展?jié)摿?，能夠在酒類及相關(guān)行業(yè)從事生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、技術(shù)開發(fā)、工程設(shè)計(jì)、新產(chǎn)品研發(fā)等工作的德智體美勞全面發(fā)展的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。畢業(yè)后可在白酒、烹飪料理酒、果露酒、預(yù)調(diào)酒、精釀酒等企業(yè)，以及科研、監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)等單位，從事生產(chǎn)及管理、新產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量控制、市場營銷及服務(wù)等方面的工作；也可在中高等職業(yè)院校、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)從事相關(guān)教學(xué)工作或繼續(xù)深造報考研究生。